Cum să alegeți o maioneză mai sănătoasă sau să o faceți - The Washington Post
Ce au în comun coriandru și maioneză (pe lângă faptul că sunt produse alimentare)? Oamenii tind să-i iubească sau să-i urască.
Familia noastră se împarte la mijloc pe ambele. Cercetările au descoperit o genă care îi face pe oameni hipersensibili la mirosul și gustul coriandrui. Deoarece socrul meu abia poate fi într-o cameră când planta este tăiată, nu este de mirare că fiica mea nu este o admiratoare. Deși nu pare să existe o genă care predispune oamenii să nu-i placă maioneza, mulți oameni, inclusiv Barack Obama, o fac vehement.
Maioneza nu este tocmai un aliment sănătos, așa că, până de curând, mao-urătorii aveau virtutea lor. Dar o mulțime de oameni care nu își pot imagina un BLT fără el - S.U.A. vânzările de maioneză sunt mai mari decât cele ale oricărui alt condiment, inclusiv ketchup - vor fi fericiți să știe că unele dintre maionele care stau în prezent pe rafturile magazinelor alimentare sunt mai sănătoase decât cele convenționale, dintre care cele mai multe sunt fabricate cu uleiuri precum șofranul, floarea-soarelui, porumbul și soia. Aceste uleiuri au un conținut scăzut de acizi grași Omega 3 sănătoși și un conținut ridicat de acizi grași Omega 6 - al căror consum excesiv poate fi nesănătos.
Când alegeți un test alternativ de maioneză după gust, alegeți unul cu uleiuri produse organic, ideal măsline sau avocado (uleiul de canola este o opțiune acceptabilă, dar oferă mai puține beneficii pentru sănătate). Cu moderație, uleiurile de măsline și avocado sunt sănătoase pentru inimă, colesterol și creier și, de asemenea, furnizează antioxidanți pentru combaterea bolilor. Citiți cu atenție etichetele: Unele dintre produsele etichetate „maioneză cu ulei de măsline” includ o combinație de ulei de măsline și ulei de canola sau soia. Ouăle organice sunt ideale, deoarece nu pot fi expuse substanțelor chimice și hormonilor toxici care sunt ouăle neorganice. Uleiul de rozmarin este un conservant mult mai sănătos decât sorbatul de potasiu sau EDTA calciu disodic și caută arome reale, precum sare, ierburi, condimente și muștar în loc de așa-numitele arome „naturale”. De asemenea, nu cădea în marketingul fără grăsimi; multe dintre aceste versiuni adaugă zahăr pentru a masca gustul mai puțin cremos.