Cum să aburi fripturile de ton LEAFtv
Tonul este un pește natural gras, cu un gust bogat și o carne fermă. Cel mai frecvent vândut sub formă de fripturi, tonul aburit profită de bogăția naturală a peștelui. Deoarece aburul lasă să strălucească gustul natural puternic al tonului, înseamnă că fripturile pot fi asortate cu succes cu arome mai puternice, cum ar fi ghimbirul sau usturoiul. Fripturile de ton se vând întotdeauna fără piele, datorită texturii sale groase și grosiere.
Alegerea fripturilor de ton
Fripturile de ton vin cu oase sau dezosate. Fripturile cu oase durează puțin mai mult pentru a fi gătite, dar unii oameni cred că oasele adaugă un plus de aromă peștelui gătit. În timp ce există multe tipuri de ton, căutați fripturi tăiate cu carne fermă. Ar trebui să aibă o aromă curată, cărnoasă - nu de pește. Tonul trebuie să fie dens sau roșu închis și să nu aibă decolorare, inclusiv în apropierea osului. Alegeți tonul care este recoltat în mod durabil, deoarece unele tonuri, cum ar fi tonul roșu, sunt pescuite în exces până aproape de dispariție.
Condimentarea tonului
Îndepărtați eventualele dungi în exces de alb - cartilaj și piele - care ar putea fi pe fripturi, folosind vârful unui cuțit ascuțit. Uscați tonul și presărați sare de mare, piper și orice alte condimente pe care doriți să le folosiți. Condimentarea tonului cu acid, cum ar fi suc de lămâie sau lămâie, adaugă aromă, dar lăsându-l să stea „gătește” peștele. Cel mai bine este să condimentezi cu lămâie sau tei după gătit. Ierburile și aromele proaspete, cum ar fi ghimbirul tocat, coriandru și ceapa verde, pot fi frecate direct pe fripturi. Lăsați tonul să stea timp de 10 minute până la 2 ore pentru a da condimentelor timp să pătrundă.