Cum; s Dieta ta Mâncare antiinflamatorie pentru nutriție optimă Karyn Shanks MD
„Dietele noastre sunt mai bune decât au fost vreodată! Uite cât de înalți se ridică copiii astăzi - este pentru că avem o alimentație atât de bună în țara noastră. ”
Aud aceste afirmații în mod regulat. Este ușor să crezi că mâncăm bine, deoarece mâncarea este atât de ușor disponibilă. Mai ales pentru persoanele care au crescut cu insecuritate alimentară, fără să știe niciodată când va fi disponibilă o masă, o abundență de alimente pare să garanteze o alimentație bună. Cu siguranță, este suficient să mănânci suficient. Cu toate acestea, consumul de prea multe calorii contribuie de fapt la o alimentație deficitară, deoarece corpul nostru consumă substanțe nutritive prețioase pentru a procesa excesul de calorii.
Știați că majoritatea populației SUA suferă de deficiențe sau insuficiențe de nutrienți? Am fost șocat să văd că dieta mea era deficitară în mulți nutrienți în urmă cu 6 ani, când mă luptam cu mai multe probleme de sănătate. Vitaminele C, D, E, B-12 și acizii grași omega-3 sunt prea mici în 30-80% din populația SUA, precum și minerale precum zincul și magneziul. Mulți oameni, în special cei peste 65 de ani, mănâncă prea puține proteine pentru a-și menține masa musculară.
Există mai mulți factori cheie care contribuie la această epidemie tăcută de deficit și insuficiență nutrițională:
Primul, alimentele foarte procesate (cred că făina albă, cerealele rafinate precum orezul, chipsurile, dulciurile, sifonul și alte băuturi îndulcite, majoritatea gustărilor ambalate) conțin puține sau deloc vitamine, minerale sau alți compuși benefici precum antioxidanții. În societatea noastră cu ritm rapid, în care multe mese sunt consumate din mers, aceste alimente procesate reprezintă un procent semnificativ din dieta noastră, înlocuind legume, fructe, carne și leguminoase mai bogate în nutrienți.
Al doilea, din 1977, până foarte recent, USDA (1) a împins populația SUA să reducă grăsimile din dietă și să o înlocuiască cu carbohidrați. Această recomandare eronată a dus la un consum crescut de pâine, cereale și alte produse pe bază de cereale, care sunt unele dintre alimentele disponibile cel mai puțin bogate în nutrienți.
Al treilea, chiar și alimente care sunt dens de nutrienți precum legumele, fructele și leguminoasele au un nivel mai scăzut de vitamine și minerale decât în trecut, din cauza solurilor epuizate în care sunt cultivate. Adăugați creșterea utilizării culturilor modificate genetic, dintre care multe au o densitate mai mică a nutrienților decât omologii lor tradiționali (2) și este clar că suntem expuși unui risc imens de deficiențe nutriționale.