Cum pot ajuta planeta dietele grele din plante; sănătatea - Acțiune nutrițională
„Incendiile sălbatice au fost la maxim. Gheața marină arctică rămâne la niveluri record ”, spune SUA. agenție de protecție a mediului.
„Clima Pământului se schimbă”. Schimbarea apare practic în fiecare indicator pe care îl urmărește APE și Evaluarea Națională a Climei, de la creșterea emisiilor globale de gaze cu efect de seră, a nivelului mării și a temperaturii aerului și oceanului la mai multe valuri de căldură, ploi abundente, secetă persistentă în sud-vest și inundații pe coastele și în râurile Nord-Est, Pacific Nord-Vest și Midwest.
Și timpul se scurge.
„Criza climatică a sosit și se accelerează mai repede decât se așteptau majoritatea oamenilor de știință”, a declarat în ianuarie o avertizare de „urgență climatică” din partea a 11.000 de oameni de știință din 153 de țări.
„Sunt deosebit de îngrijorătoare potențialele puncte ireversibile ale schimbărilor climatice ... care ar putea duce la un„ pământ seric ”catastrofal, cu mult dincolo de controlul oamenilor.”
Printre evenimentele care ar putea declanșa un punct de vârf: topirea stratelor de gheață din Antarctica sau Groenlanda, pierderea gheții marine arctice sau seceta în pădurea tropicală amazoniană.
Și ceea ce mâncăm contează.
„Afacerea ca de obicei în sistemul alimentar nu este o opțiune”, spune Nicole Tichenor Blackstone, profesor asistent de agricultură, alimentație și mediu la Universitatea Tufts.
Mâncarea mai multor plante și mai puține alimente de origine animală vă poate ajuta.
„La nivel global, sistemele de creștere a animalelor sunt responsabile pentru aproximativ 11-15 la sută din emisiile de gaze cu efect de seră, ocupă 80 la sută din terenurile agricole globale și utilizează aproximativ 30 la sută din apa agricolă”, notează Blackstone.
Carnea de vită are cea mai mare valoare.
„Diferențele nu sunt mici”, spune Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. "Carnea de vită produce mult mai multe gaze cu efect de seră pe porție decât proteinele vegetale precum soia și nucile."
De ce? „Vitele de vită au o amprentă de carbon mult mai mare decât animalele non-rumegătoare, cum ar fi carnea de porc sau de pasăre sau proteinele pe bază de plante, în parte, deoarece vacile consumă iarbă”, explică Blackstone.
Digerând că iarba face ca vitele să expulzeze metanul de la ambele capete ale tractului gastrointestinal (mai ales din râuri).
Și „metanul este un gaz cu efect de seră care este de 25 până la 28 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon”, spune Blackstone.
Gazele cu efect de seră nu sunt singura problemă. Cultivarea unor cantități enorme de cereale pentru hrana animalelor - și a gunoiului de grajd al animalelor - poate polua apa cu azot și fosfor.
„Azotul și fosforul au consecințe, cum ar fi înflorirea algelor din Lacul Erie și Golful Mexic”, spune Blackstone.
Mai mult, „proteinele pe bază de plante tind să folosească mai puțină apă, ceea ce contează în locurile în care apa este puțină”. (Excepție: în America de Nord, migdalele necesită aproximativ la fel de multă apă pe porție ca carnea de vită.)