Cum McDonald; s își schimbă mâncarea cu o mică ajustare la un moment dat
Lanțul de burgeri face actualizări minore, dar necesare, pentru a-și face meniul mai atrăgător. Dar puțini cred că va fi suficient pentru a inversa vânzările glisante.
La scurt timp după ce a devenit CEO la McDonald's, Steve Easterbrook a spus investitorilor: „Ne propunem să avem un impact semnificativ cu clienții și modul în care aceștia percep marca noastră și mâncarea noastră”. Cu toate acestea, puțin s-a spus despre ceea ce, în mod exact, Easterbrook a avut în vedere dincolo de obiectivul larg descris de a fi o „companie modernă de burgeri progresivă”.
În lunile care au urmat, au apărut încet indicii despre ce intenționează să aibă încet directorii McDonald’s. Până în prezent, strategia care ia forma pare să implice modificări minore la meniul existent - concentrându-se pe aspecte ale calității și preparării alimentelor, precum și prețului - mai degrabă decât să întreprindă o revizuire majoră.
Modificările reflectă intențiile Easterbrook de a fi mai agili cu modificările și de a „merge rapid cu ceea ce funcționează și chiar mai repede din ceea ce nu funcționează”.
Unii spectatori văd abordarea ca fiind cea potrivită pentru gigantul burgerilor. „Micile modificări ale meniului și promoțiile sunt indicative pentru tipul de plan de schimbare de care au nevoie”, a spus consultantul în restaurant Aaron Allen.
În primul rând, după cum a raportat BuzzFeed News în mai, lanțul a anunțat planuri de a-și prăji pâinea cu cinci secunde mai mult pentru a-și face sandvișurile mai fierbinți.
Săptămâna trecută, un document intern a dezvăluit că va crește sfertul de lire sterline pentru a cântări un sfert de lire sterline (4 uncii) după gătit, o creștere semnificativă față de actualul tort de 2,8 uncii gătit, potrivit CNBC. Schimbările par a fi un efort de a concura cu alte lanțuri de „burgeri mai buni”, cum ar fi Shake Shack și Five Guys, care au furat clienți.
Și din punct de vedere al valorii, McDonald's testează „Mini Meals”, care oferă combo-uri mai mici, cu dimensiuni reduse, cu o băutură mică și cartofi prăjiți care costă de la 2,99 USD la 3,99 USD, în funcție de burgerul pe care îl alegeți. Aceste combinații oferă marje mai mari, potrivit Burgerbusiness.com, iar pentru consumatori, în afară de faptul că sunt mai ieftine, mesele cu dimensiuni reduse conțin mai puține calorii - de la 520 la 820.
Lanțul oferă, de asemenea, un hamburger cu brânză dublă și cartofi prăjiți mici la 2,50 USD.
Compania a anunțat luna aceasta că comenzile de masă pentru copii s-au mutat de la băuturi răcoritoare la suc și lapte în ultimul an, în urma eliminării de către lanț a băuturilor răcoritoare din meniul Happy Meal. În timp ce 56% dintre clienți au comandat un suc cu Happy Meal înainte de modificări, 48% până astăzi.
"Inovăm întotdeauna în ceea ce privește experiența mâncării, băuturilor și restaurantelor McDonald's pe baza preferințelor clienților și asta include mâncare mai fierbinte și revizuirea procedurilor de gătit", a spus purtătorul de cuvânt Lisa McComb într-un e-mail.
Pare puțin probabil ca astfel de modificări să se transforme în singurele vânzări ale companiei pe termen scurt - și astfel de numere vor deveni mai puțin vizibile atunci când compania își va încheia planul de a nu mai raporta rezultatele lunare după iulie. Allen a spus, pe baza a ceea ce a văzut, „McDonald's nu face aproape suficient pentru a inversa problemele profunde cu percepția lor publică”.
"Nimeni nu se va plânge de obținerea unui burger de storcator sau a unui coc mai bun. Totuși, întrebarea va fi suficientă pentru a recâștiga clienții pierduți de alte companii de burgeri mai buni", a spus Allen, care consideră că trebuie să se concentreze mai mult în schimb, pe îmbunătățirea vitezei de service a McDonald's, care poate fi împiedicată de toate aceste mici schimbări.
"Sigur, calitatea și nutriția trebuie să meargă mult - împreună cu o sută de alte lucruri", a spus el. Dar, mai important, „nu îl puteți face niciodată prea rapid sau prea convenabil pentru consumatori”.