Cum furca ta (și Esky) poate salva Australia după incendii
Gemima Cody
La trei luni de la criza australiană a focului de tufiș, este ușor să simți părți egale îngrozite, dar stimulate de răspunsul fenomenal pe măsură ce comunitățile se unesc. Nu este doar amploarea devastării și nevoile. Este haosul încercării de a afla cum să ajute și cine are cel mai mult nevoie.
Nimeni nu va surprinde că comunitatea ospitalității a răspuns în forță. Chef Jacqui Challinor, de la Nomad din Sydney, a lansat un strigăt de război care a adunat peste 100 de companii la Cook for the Bush, o strângere de fonduri și o licitație care depășește obiectivul de 100.000 de dolari. Într-o noapte, Victoria's Brae a vândut o tombolă pentru un pachet de masă și sejur care transporta 25.000 de dolari. Melbourne Food and Wine Festival a coordonat câteva petreceri private de top cu bucătarii vedete din Australia pentru cei care doresc să renunțe la 10.000 de dolari pentru acest privilegiu și se ridicau la 100.000 de dolari la momentul tipăririi.
Atât de multe întreprinderi au lansat inițiative încât o echipă de voluntari a trebuit să creeze o bază de date online doar pentru a ajuta pariorii să se amestece.
Și încă nu au terminat. Dacă doriți să mâncați o dietă strictă de bunăvoință pentru strângerea de fonduri pentru lunile următoare, puteți. Alegeți hashtagul. #FebFireFund din Melbourne, condus de Cam Smith, Jesse Gerner și Scott Pickett, invită restaurantele să angajeze o parte din vânzările de vase pe parcursul lunii pentru a îngrădi reconstrucția BlazeAid. Vinificatorii Adelaidei se unesc pentru o mare revărsare care să-și direcționeze veniturile direct înapoi în podgoriile rănite.
În ceea ce privește Good Food, ne-ar plăcea să vă îndreptăm atenția asupra situației dificile a afacerilor din sectorul alimentar și al turismului. Multe orașe care au fost scutite de flăcări se confruntă acum cu iadul secundar de a-și face afacerea să cadă de pe o stâncă. Pe măsură ce hărțile au devenit un colaj de avertismente roșii, galbene și chihlimbar, turiștii au părăsit zonele periculoase, salvând nenumărate vieți. Dar au continuat. Și nu s-au mai întors niciodată.
Acum, în orașele de vacanță care nu au fost niciodată lovite direct sau doar parțial lovite, camerele sunt goale. Rafturile stau pline și neatinse. Butoaie neexploatate. Companiile raportează o pierdere de 70-95% în perioada care ar trebui să le vadă în lunile mai slabe care urmează. Au fost salvați din prima linie, dar decimați pe cea de jos.
Chef Jacqui Challinor de la Nomad. Foto: Petrina Tinslay
Nu este un caz clar de înnegrit sau bine. Fără daune fizice, nu există asigurare. Estimările conservatoare vin de la organismele de turism că pierderile sunt de sute de milioane. Din fericire, guvernul federal a anunțat subvenții, împrumuturi fără dobândă și consiliere financiară vor fi disponibile pentru întreprinderile mici afectate de incendii.
Chiar și așa, săptămâna trecută, Merimbula, acum în siguranță, găzduia două familii în parcul său turistic de 6000 de locuri. Fermierii de stridii din Coasta de Sud din NSW și-au văzut vânzările pe marginea drumului stinse.
Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter
Good Food - Buletin informativ
Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.
Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.
„Este un oraș fantomă aici”, spune Brendan Gamze de la Milawa's Gamze Smokehouse, care a fost lovit pe două fronturi. Restaurantul și restaurantul său primesc de obicei afaceri de la călătorii care se îndreaptă spre Bright, în nord-estul Victoria. Toate celelalte afaceri care își iau afumatul artizanal și-au pierdut, de asemenea, afacerea. - Aș putea sta în mijlocul drumului gol.
Michael Ryan, proprietarul bucătarului restaurantului cu două căciuli Provenance Restaurant din Beechworth, înțelege și respectă confuzia dintre o alertă „ceas și acțiune” și „nu veni”. Chiar și așa, el a pierdut aproximativ 30.000 de dolari doar din rezervările de cazare anulate pentru luna ianuarie. Anulările au intrat în restaurant, așa că a transformat restaurantul elegant din nord-estul victorianului într-un bar de vinuri mai casual pentru restul sezonului, sperând să atragă comerțul local.
Cum vă puteți ajuta?
Dacă ați căutat o modalitate de a fi un erou de bună-credință în cel mai leneș, dar cel mai impactant mod posibil, șa, prieteni. Asta este. Împachetați-vă papucii. Ia-ți furculița.