Cum evoluează sălile de mâncare în urma pandemiei coronavirusului - Sediul Hospitality
Cu mesele lor comunale, spațiile interioare aglomerate cot la cot și cozi lungi pentru mâncare, atmosfera socială a sălilor de mâncare tradiționale contravine regulilor de distanță socială de astăzi.
În ciuda obstacolelor, sălile de alimentație evoluează la fel ca restul industriei restaurantelor pentru a supraviețui crizei COVID-19, care se înrăutățește în întreaga țară.
Plimbările culinare - care se întind din California de Sud până în Nebraska până în Texas - sunt hotărâte să se adapteze pentru a-și menține spiritul comunitar. Unii găzduiesc jocuri distanțate din punct de vedere social, bingo virtual, muzică live în aer liber și evenimente virtuale pentru a menține mesele împreună în siguranță, în timp ce alții oferă pentru prima dată o experiență digitală în sala de mâncare, cu preluare și livrare fără contact de la oricare dintre furnizorii lor.
„Am petrecut 30 de ani aducând oamenii împreună”, a spus Shaheen Sadeghi, dezvoltatorul Anaheim Packing House din sudul Californiei. - Acum trebuie să-i despart.
Sala alimentară de 25 de chiriași este găzduită într-o fabrică de ambalare a citricelor de la începutul secolului de 42.000 de metri pătrați. Sadeghi a petrecut ani de zile restaurând cu atenție clădirea istorică din Anaheim, California, nu prea departe de Disneyland.
Cu mesele lor comunale, spațiile interioare aglomerate cot la cot și cozi lungi pentru mâncare, atmosfera socială a sălilor de mâncare tradiționale contravine regulilor de distanță socială de astăzi.
În ciuda obstacolelor, sălile de alimentație evoluează la fel ca restul industriei restaurantelor pentru a supraviețui crizei COVID-19, care se înrăutățește în întreaga țară.
Plimbările culinare - care se întind din California de Sud până în Nebraska până în Texas - sunt hotărâte să se adapteze pentru a-și menține spiritul comunitar. Unii găzduiesc jocuri distanțate din punct de vedere social, Bingo virtual, muzică live în aer liber și evenimente virtuale pentru a menține mesele împreună în siguranță, în timp ce alții oferă pentru prima dată o experiență digitală în sala de mâncare, cu preluare și livrare fără contact de la oricare dintre furnizorii lor.
„Am petrecut 30 de ani aducând oamenii împreună”, a spus Shaheen Sadeghi, dezvoltatorul Anaheim Packing House din sudul Californiei. - Acum trebuie să-i despart.
Sala alimentară de 25 de chiriași este găzduită într-o fabrică de ambalare a citricelor de la începutul secolului de 42.000 de metri pătrați. Sadeghi a petrecut ani de zile restaurând cu atenție clădirea istorică din Anaheim, California, nu prea departe de Disneyland.
Când s-a deschis în 2014, spera că va aminti de piețele clasice de alimente, cum ar fi Grand Central Market din Los Angeles și La Boqueria din Barcelona.
Spațiul comunal a avut un succes extraordinar, determinând Sadeghi să înghită terenurile din jur pentru a-și extinde viziunea prin adăugarea de fabrici de bere, baruri de vin și mai multe mese.
În California, pandemia a fost deosebit de turbulentă. La începutul lunii iunie, restaurantele conduse de bucătari din casa de ambalare au reluat serviciul de luat masa.
Locuitorii nebuni ai județului Orange au răspuns cu vigoare.
„Îi îndepărtam pe oameni”, a spus Sadeghi.
Dar la mijlocul lunii iulie, guvernatorul din California. Gavin Newsom a oprit din nou masa în interior ca răspuns la o creștere a cazurilor de coronavirus în întreaga țară.
Acest lucru a forțat sala de mâncare eclectică să treacă din nou după ce a fost redeschisă doar o lună.
Sala de mese se află pe un spațiu de doi acri care găzduiește o parcare, un trotuar, alte câteva restaurante, inclusiv Umami Burger, spațiu verde și o fabrică de bere. Sadeghi a „activat” spațiile deschise pentru a se asigura că există suficiente mese în aer liber pentru a găzdui clienții.
Sunt bloc de text. Faceți clic pe butonul Editați pentru a modifica acest text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
„Este un lux frumos să ai”, a spus fostul președinte Quiksilver.
Hotărât să păstreze atmosfera comunală a sălii de mâncare, Sadeghi a readus nopți de muzică live și filme în spațiile verzi în aer liber.
Pentru cei care nu sunt încă pregătiți să se adune, Anaheim Packing House oferă servicii de conducere de la unii dintre chiriașii de alimente.
Cele mai multe nopți sunt ambalate, subliniind credința lui Sadeghi că sălile de mâncare servesc un scop - de a aduce oamenii împreună - chiar și în timpul unei pandemii când oamenii trebuie să fie așezați la șase picioare distanță.
La fel se întâmplă la Legacy Hall din Plano, Texas. Sala de mâncare de 59.600 de metri pătrați conține patru baruri cu servicii complete și 18 tarabe de restaurante cu opțiuni de bucătărie care variază de la sushi la pui prăjit.
Dezvoltatorul, The Food Hall Co., a modificat spațiul pentru a respecta regulile locale pentru distanțarea socială, utilizând un sistem de rezervare pentru a rezerva mesele și a controla capacitatea. Muzică live și filme au revenit și la sala de mese, care în 2019 a găzduit peste 400 de evenimente care au generat aproximativ 2 milioane de vizitatori.
Sala de mese a reușit să adune oamenii împreună, chiar vândând locuri în anumite nopți.
„Există o astfel de cerere reținută pentru oamenii care vor să iasă și să fie sociali”, a spus David Daniels, vicepreședinte senior de marketing la The Food Hall Co. „Vrem să putem oferi acel mediu”.
Inner Rail Food Hall din Omaha, Neb., Și 4th Street Market din Santa Ana, California, pe de altă parte, adoptă o abordare diferită pentru a aduce oamenii împreună.