Cum au mâncat împărații chinezi - Piatra de cerneală
Volumul infrastructurii necesare pentru furnizarea de alimente a fost imens.
Bucătăria imperială era compusă din trei părți: bucătăria principală, ceai și brutărie. Fiecare avea un bucătar și cinci fursecuri, un supraveghetor și un contabil care procurau și urmăreau bunurile.
Meniurile purtau întotdeauna numele bucătarului, astfel încât felurile de mâncare să poată fi reorganizate cu ușurință - iar vinovații să poată fi identificați dacă s-a întâmplat ceva suspect.
Rețetele imperiale erau în esență versiuni sofisticate ale meselor bucurate în mod tradițional de oamenii de rând.
Servirea meselor și a obiceiurilor palatului
Împărații Qing și-au făcut obiceiul să mănânce singuri, cu excepția ceremoniilor speciale, fără măcar plăcerea familiei pentru companie.
Deși împăratul Qianlong a invitat uneori o consoartă la cină, protocolul a dictat că toate persoanele, cu excepția unei împărătese vedete, trebuiau să stea în prezența împăratului. Împărăteasa și concubinele imperiale își luau mesele în propriile lor palate.
Dieta împăratului consta în cea mai mare parte din carne de porc, carne de oaie și vânat, păsări și legume.
Toate vasele au fost servite cu huse care au fost scoase când împăratul și-a luat locul la masă.
Meniurile erau întocmite în prealabil pentru fiecare masă și trimise spre aprobare ministrului curții interioare. Fiecare meniu a fost arhivat.
A pune masa
Setul de masă include boluri, farfurii și vase de email, șervețele de floarea-soarelui din jad albastru și alb și șervețele brodate cu fir de aur și argint.
Principalele feluri de mâncare includeau supă cuib de păsări, rață, pui, coadă de cerb, carne de porc, chifle, prăjituri, produse de patiserie sau murături. Carnea de vită a fost interzisă în palat, deoarece era considerat un păcat să consumi animale care erau fiare de povară.
Împărații dinastiei Qing aveau două mese oficiale pe zi. Acestea au fost servite pe vase de aur sau porțelan special fabricat în Jingdezhen din provincia Jiangxi.