Pui prăjit în stil grecesc cu clătite de cartofi rozmarin și sos de ciuperci - The Washington Post

Renee Comet pentru The Washington Post; stil de Bonnie S. Benwick

Cina de duminică 26 octombrie 2017

Această pasăre spatchcocked este destul de miraculoasă de la sine, dar combinată cu clătita de cartofi rozmarin și sosul de ciuperci, este deasupra - o masă de toamnă consistentă și aromată, care va face toată familia fericită.

Serviți cu morcovi aburi și/sau fasole verde sârmă Sara Moulton.

Pentru a citi povestea însoțitoare, consultați: Pui fript la nivelul următor.

Faceți înainte: puiul trebuie să se marineze la frigider timp de 3 ore.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Dimensiune testată: 4 porții

Ingrediente

Directii

Pentru pui: Tăiați coloana vertebrală; rezervați-l pentru o altă utilizare (cum ar fi stoc), apoi aplatizați pasărea. Foarfecele de bucătărie sunt instrumentul potrivit pentru îndepărtarea coloanei vertebrale a puiului, dar dacă nu aveți niciunul, un cuțit de bucătar ascuțit va face trucul. Așezați puiul pe os, cu sânii îndreptați spre voi și picioarele întinse spre tavan. Tăiați cu atenție o parte a coloanei vertebrale de sus în jos; repetați de cealaltă parte a coloanei vertebrale, apoi îndepărtați-o. În cele din urmă, aplatizați pasărea apăsând puternic cu ambele mâini pe jumătățile sânilor.

Combinați coaja de lămâie și sucul, sarea și usturoiul într-o tigaie superficială suficient de mare pentru a ține pasărea, amestecând până când sarea s-a dizolvat. Bateți uleiul, apoi folosiți amestecul pentru a acoperi puiul peste tot. Acoperiți și dați la frigider timp de 3 ore, întorcându-l de câteva ori.

---