Paste Cum să eviți 8 greșeli obișnuite de gătit - o planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

Paste: Cum să evitați 8 greșeli obișnuite de gătit

De Rhea Parsons

Suportă OneGreenPlanet

Cât de greu poate fi să faci paste? Nu este doar apă clocotită? Asta credeam eu. Pentru mine, cel mai greu lucru la prepararea pastelor a fost să aștept să fiarbă apa (pot fi foarte nerăbdător). Dar există mai mult într-un fel de mâncare excelent pentru paste decât să aruncați tăiței în apă fierbinte, așa cum v-ar putea spune oricine a avut vreodată un fel de mâncare de spaghete gingioase, lipicioase și blande.

Având o oarecare moștenire italiană, simt responsabilitatea de a ști cum să prepar feluri de mâncare de paste grozave, precum cele pe care le făcea mama mea în fiecare duminică (împreună cu supă cu bile de matzoh pentru partea noastră evreiască). De asemenea, am datoria să transmit aceste cunoștințe altora, astfel încât să puteți beneficia cu toții de numeroasele mele greșeli.

Vă recomandăm cu tărie să descărcați aplicația Food Monster pe iTunes - cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă fără carne, vegană și alergică, care vă ajută să vă faceți sănătos.!

Acestea sunt cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când gătesc pastele (în ordinea procesului de gătit) și cum să le evite:

1. Gătit paste într-o oală prea mică

Aceasta este probabil cea mai frecventă greșeală la prepararea pastelor. Poate că nu aveți o oală cu adevărat mare sau pur și simplu nu doriți să umpleți una și să așteptați să fiarbă. Gătirea pastelor într-o oală mică înseamnă că nu va fi suficientă apă de gătit. Când pasta este adăugată la o cantitate mică de apă, temperatura apei scade mai semnificativ decât ar fi într-o cantitate mare de apă și va dura mai mult timp pentru ca apa să revină la fierbere. Asta înseamnă că pastele vor ajunge să stea în apă care nu fierbe o perioadă bună de timp, rezultând paste făinoase și aglomerate. Pastele lipicioase pot rezulta, de asemenea, din faptul că raportul amidon-pastă la apă este prea mare. Al treilea motiv pentru care trebuie să folosiți o oală mare este că tăiței lungi nu se vor potrivi într-o oală mică. Spargerea spaghetelor pentru a se potrivi într-o oală mică este considerată o crimă culinară demnă de o pedeapsă extremă.

Dacă nu gătiți o singură porție de paste (face cineva asta?), Umpleți o oală mare cu 5-6 litri de apă pe kilogram de paste. Pastele au nevoie de spațiu pentru a se deplasa pentru a găti corespunzător și a ieși cu textura perfectă.

2. Nu adăugați sare în apă

O altă greșeală făcută adesea cu pastele este să nu adăugați sare în apa de gătit sau să adăugați doar o cantitate mică. Pastele au nevoie de multă sare, dar nu vă faceți griji, de fapt nu le ingerați pe toate. Pastele nu absorb sarea ca și cartofii, astfel încât cea mai mare parte a sării va rămâne în apa de gătit. Sarea este importantă, deoarece are contact cu suprafața pastelor și o împiedică să devină slabă pe măsură ce gătește. Pastele au nevoie de multă sare, deoarece sarea „aspră” suprafața și o împiedică să devină mucoasă. Această acțiune abrazivă nu este necesară pentru pastele proaspete, ci doar uscate, dar al doilea lucru pe care îl face sarea este să condimenteze pastele. Dacă pastele se gătesc în apă simplă, vor avea un gust fad. Odată ce apa a ajuns la fierbere rapidă, aruncați o lingură sau două de sare. Acest lucru vă va asigura că pastele dvs. au textura și aroma potrivite.

3. Adăugarea pastei în apă înainte de fierbere

Cred că am făcut această greșeală mai mult decât altele datorită nerăbdării mele. Pastele trebuie fierte în apă clocotită. Așa cum am menționat mai sus, dacă pastele stau într-o apă care nu este suficient de fierbinte, acestea pot deveni lipicioase și lipicioase. Lăsați apa să fiarbă rapid înainte de a adăuga pastele. Odată ce ați adăugat pastele, temperatura apei va scădea. Se amestecă pastele și se lasă apa să revină la fierbere. Acest lucru va preveni taiteii aglomerati.