Cum am evoluat să dorim zahăr слушать онлайн Science ABC
Cât de sumbru ar fi lumea fără zahăr? Zahărul este ceva pe care toată lumea îl iubește, indiferent de cultura din care provii. Ce este atât de atrăgător universal despre zahăr? Contribuie la obezitate, diabet, hipertensiune arterială și multe altele ... evident, zahărul are multe efecte dăunătoare asupra corpului uman. Chiar și așa, nimic nu pare să ne împiedice pofta de produse dulci zaharate.
Deci, ce diferențiază „dulce”? De ce îl poftim mult mai mult în comparație cu alte gusturi? Există mai multe studii care demonstrează că zahărul creează dependență, dar motivul acestui adaos este ascuns în studiul evoluției umane.
Calorii
Trebuie să ne amintim că oamenii preistorici aveau preocupări foarte diferite față de noi astăzi. Scopul lor final era să supraviețuiască în cele mai dure situații - indiferent de ce. Dacă un aliment are un gust dulce, atunci este o indicație că un anumit aliment este bogat în calorii. Am evoluat pentru a procesa zahărul în așa fel încât să putem stoca diferite grăsimi în corpul nostru. Această grăsime poate fi ulterior utilă în cazul în care există o lipsă severă de alimente. Prin urmare, Omul preistoric a dezvoltat în mod natural un gust pentru zahăr, deoarece l-a ajutat semnificativ în eforturile sale de supraviețuire.
Zaharul se găsește în diferite grade în aproape toate alimentele. Chiar și carnea conține o anumită cantitate de zaharoză. Cu cât este mai mare concentrația de zahăr dintr-o bucată de carne, cu atât este mai suculentă. Prin urmare, dulceața devine un indicator, fapt care l-a ajutat pe omul preistoric să facă distincția între carnea bună, suculentă, bogată în calorii și carnea proastă, neplăcută, nesănătoasă.
Fructe
Cu toate acestea, unii oameni de știință sugerează că dulceața nu indică neapărat un produs alimentar ca fiind bogat în calorii. De exemplu, cartofii nu au în esență o natură dulce, în ciuda faptului că sunt plini de carbohidrați. Cealaltă explicație care este oferită este că pofta noastră de zahăr este în esență o poftă de fructoză.
Deoarece avea poftă de fructoză, Omul preistoric ar căuta în mod viguros fructe. Consumul de fructe a fost important pentru el, nu numai pentru că a dat o doză concentrată de zahăr și calorii prin fructoză, ci și pentru că a asigurat aportul de vitamina C și fibre. Fructele nu se găsesc frecvent peste tot în lumea naturală. Mai mult, majoritatea fructelor sunt situate sus în copaci. Prin urmare, evoluția ne-a asigurat că noi, oamenii, am dezvoltat o dorință atât de puternică de fructoză, încât ne-am asuma sarcina de a urca copacii pentru a accesa fructele.