Cum am căzut în capcana de a mânca aceleași alimente Outlook Poshan
Este tragedia istoriei umane, deoarece am făcut o nouă înțelegere cu natura și ne-am îndreptat spre agricultură acum aproximativ 10.000 de ani. Treziți-vă la sinergia nutrițională a diverselor alimente •
Nutriționiștii din întreaga lume sunt de acord că este necesară o dietă diversă pentru o viață sănătoasă. Dieta plurală este cea care oferă organismului o multitudine de micronutrienți, cum ar fi vitamina A, fier, zinc, acid folic, iod, tiamină și așa mai departe. Acestea asigură bunăstarea fizică și cognitivă a corpului. Un profil dietetic subțire duce la deficiența de micronutrienți în organism, ceea ce este denumit „foamea ascunsă” în limbajul nutrițional. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), două miliarde de oameni din lume suferă de „foamea ascunsă”. Dar, de când anume ne-a fost foame în felul „ascuns”? Și ce anume a condus la eroziunea diversității din plăcile noastre? Și cum ne afectează acum? Și ce putem face pentru a remedia problema?
Fraude nutriționale rare
Oricât ar părea de radical, păstrează pentru o clipă propunerea că ceea ce credeam că este cel mai mare binefăcător al nostru a fost de fapt unul dintre cei mai devastatori malfactori: agricultura. A apărut ca o modalitate de stabilizare a alimentelor: de a face disponibilitatea mai puțin aleatorie și imprevizibilă. A fost o ruptură fundamentală care a schimbat istoria umană. Din această nouă afacere cu natura a apărut suprastructura complexă a civilizațiilor umane. Dar istoricul israelian Yuval Noah Harari susține că agricultura a fost cea mai mare „fraudă” a istoriei - o forță perturbatoare, al cărei efect este resimțit profund în viața noastră de zi cu zi.
Acum aproximativ două milioane de ani, cultura vânătorilor de culegători s-a dezvoltat printre primii oameni din Africa. Ei au adunat plante sălbatice și au vânat animale sălbatice pentru hrană, înainte de a face acea întoarcere seminală, în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, spre domesticirea plantelor și animalelor. Dintr-un stil de viață furajer, oamenii au „semănat semințe, au udat plante, au smuls buruienile din pământ și au dus oile la pășuni” toată ziua. „În loc să anunțe o nouă eră a vieții ușoare, revoluția agricolă a lăsat oamenii cu vieți în general mai dificile și mai puțin satisfăcătoare decât cele ale căutătorilor care le-au precedat”, scrie Harari în clasicul său din 2014, Sapiens: A Brief History of Humanankind. „Ei și-au petrecut timpul în moduri mai stimulatoare și mai variate și au fost mai puțin în pericol de înfometare și boli”, notează el.