Cum a devenit dieta #Mediterraniană Nr
Dieta mediteraneană a fost votată de un grup de 25 de profesioniști din domeniul sănătății și nutriției drept cea mai bună dietă pentru 2020. Caracterizată prin mese pe bază de plante, dieta pune accentul pe consumul mai puțin de carne roșie și lactate și pe mai mult pește și acizi grași nesaturați, cum ar fi uleiul de măsline. Vinul roșu poate fi savurat cu măsură.
Chiar dacă sunteți familiarizați cu dieta mediteraneană, este posibil să nu știți că aceasta „implică un set de abilități, cunoștințe, ritualuri, simboluri și tradiții privind culturile, recoltarea, pescuitul, creșterea animalelor, conservarea, prelucrarea, gătitul și în special împărtășirea și consumul de alimente ", așa cum este descris de Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO). În 2013, UNESCO a adăugat dieta pe lista patrimoniului cultural imaterial al umanității.
Regiunea mediteraneană și regiunea sa tradițiile alimentare
Zona mediteraneană acoperă porțiuni din Europa, Asia și Africa din jurul Mării Mediterane. În timp ce multe națiuni împărtășesc acea bio-geografie și elemente ale dietei, doar națiunile Cipru, Croația, Grecia, Italia, Maroc, Portugalia și Spania au sponsorizat adăugarea dietei pe lista UNESCO.
Tradițiile culinare mediteraneene au o istorie profundă, dar ingrediente diferite au ajuns în momente diferite. Măslinele au fost pentru prima dată presate pentru ulei de măsline cu ceva timp înainte de 2.500 de ani în urmă. Strugurii au fost probabil bucurați mai întâi ca recolte sălbatice, dar în urmă cu 6.000 de ani era în curs de producție completă de vin. Boabele și leguminoasele domesticite, precum grâul și linte, au apărut în urmă cu 9.000 și 10.000 de ani. Peștele ar fi fost una dintre primele resurse, comercializate chiar și în zone non-costiere.
În ciuda liniilor directoare ale dietei, diverse cărnuri roșii și produse lactate se bucură, de asemenea, de o lungă istorie în regiune. Animalele de turmă domesticite, cum ar fi oile, caprele, vitele și cămilele, au ajuns pe scenă cu cel puțin 10.000 de ani în urmă, iar produsele lactate datează de cel puțin 9.000 de ani în Europa. Proeminența cărnii roșii și a produselor lactate în mesele zilnice poate să fi variat la nivel regional, dar ambele sunt adânc înrădăcinate în istoria mediteraneană.
Dar acestea sunt doar ingredientele. Definirea unei singure diete mediteraneene este o afacere dificilă. Regiunea mediteraneană cuprinde sute de limbi și culturi, tehnici culinare și stiluri. Trecutul antic era la fel de divers, milenii de migrație și comerț din întreaga regiune aducând ingrediente noi și inovații culinare. Întrebați pe cineva din Liban dacă mâncarea lor este aceeași cu cea a Spaniei sau cineva din Maroc dacă tradițiile lor alimentare sunt identice cu cele din Grecia.
Și nimeni din Mediterana nu ar fi de acord că dieta lor este identică cu cea a strămoșilor lor. Grupul multinațional care a nominalizat tradițiile alimentare mediteraneene la UNESCO ar putea fi de acord cu cel mai larg cadru, dar din punct de vedere cultural, fiecare regiune din Mediterana este distinctă.