Cultura alimentară în prevenirea obezității Europe European Journal of Public Health Oxford Academic
Liselotte Hedegaard, Cultura alimentară în prevenirea obezității în Europa, Jurnalul European de Sănătate Publică, Volumul 26, Numărul 4, August 2016, Pagini 536–537, https://doi.org/10.1093/eurpub/ckw048
Încă o dată problema creșterii ratelor de obezitate a lovit ziarele atunci când Federația Mondială a Obezității a anunțat că obiectivul Organizației Mondiale a Sănătății de a nu crește obezitatea dincolo de nivelurile din 2010 era imposibil de îndeplinit. Un apel pentru un control sporit al pieței și standarde pentru mesele școlare a fost repetat ca un mijloc de a reduce tendința. 1 Acest lucru ar putea fi util, dar dificultățile în tratarea problemei obezității sunt fără îndoială complexe și este nevoie de o înțelegere mai largă a ceea ce modelează tiparele de alimentație - și, prin urmare, ar putea ajuta la reformarea acestora.
O temă care rămâne relativ neexplorată în sănătatea publică este impactul - ceea ce în lipsa unui termen mai bun s-ar putea numi - culturile tradiționale alimentare. Organizația Mondială a Sănătății [OMS] recunoaște că dimensiunile culturale sunt influente 2 și, în ciuda discuțiilor din cadrul Comitetului permanent 3, ideea că culturile alimentare au un impact pozitiv asupra sănătății și greutății nu pare să fi fost aruncată. Cu toate acestea, trecând prin bazele de date ale mecanismelor de finanțare din Uniunea Europeană 4, considerațiile privind cultura alimentară sunt rare în inițiativele desfășurate în cadrul promovării sănătății și prevenirii obezității. 5 Și, atunci când este menționat, se pare că a fost o ipoteză de bază că diversitatea culturală există, că are o influență asupra tiparelor alimentare și, prin urmare, asupra distribuției supraponderalei și obezității în întreaga Europă. Cu toate acestea, ceea ce se califică drept cultură alimentară nu este explicat în detaliu și în ce constă diversitatea culturală rămâne în mare parte o întrebare deschisă. Acest lucru este izbitor deoarece contribuțiile din științele umaniste și științele sociale subliniază poziția alimentelor ca factor de definire a semnificației și identității, dimensiune care are un impact important asupra tiparelor alimentare.
Dimensiuni importante ale culturii alimentare
Dacă aspirația generală este de a înțelege modul în care analiza culturală poate contribui la înțelegerea a ceea ce modelează tiparele de alimentație și, prin urmare, ceea ce este posibil să aibă un impact asupra ratelor obezității, atunci este nevoie să înțelegem mai profund tensiunea dintre schimbare ca element fundamental în condițiile de viață umane și căutarea aparentă a stabilității exprimată în aderarea la obiceiuri. Sau trebuie să înțelegem impactul tradiției și globalizării asupra formării identităților culturale.
În acest sens, trebuie să luăm în considerare nu mai puțin de patru dimensiuni ale culturii alimentare:
Dimensiunea politică referitoare la politici și guvernanță este un accent dominant pentru sănătatea publică. Cu toate acestea, deși politica face parte incontestabil din cultură, este puțin probabil ca cultura să poată fi redusă în politică. Este necesar să se facă distincția între ceea ce poate realiza un cadru de reglementare și ce înseamnă identificarea culturală. Cu siguranță, cultura este influențată de deciziile politice în sensul că organizarea vieții profesionale, economia politică în producția de alimente și deplasările legate de globalizare influențează inevitabil preferințele gustului, abilitățile predate și practicile sociale legate de alimentație. 6 Numai că problema creării identităților și atașamentului colectiv rămâne în afara sferei reglementării; nu poate fi forțată prin măsuri legislative.