Cultura alimentară georgiană Masa Georgiană
Mâncare și băutură tradițională și modernă din Georgia și Caucaz
Georgia se află la răscruce de drumuri dintre Europa și Asia, amplasată între Marea Neagră și Marea Caspică, cu Rusia la nord și Turcia și Iranul la sud. Geografia țării variază de la livezi de mandarine și plantații de ceai de-a lungul coastei Mării Negre, prin Munții Caucazului acoperiți de zăpadă din nord până la dealurile răsărite ale țării viticole din est. Poziția sa de-a lungul vechiului Drum al Mătăsii a făcut-o o intersecție cosmopolită pentru comercianții și călătorii din Mediterana, Persia, Orientul Mijlociu, Rusia și Asia Centrală.
Credit: Secțiunea cartografică a ONU prin Wikimedia Commons
Notă: Georgia și majoritatea statelor membre ale ONU consideră că regiunile Abhazia și Osetia de Sud sunt părți ale Georgiei. Cele două regiuni și-au declarat independența și sunt în prezent sub controlul de facto al armatei ruse.
Această istorie diversă este evidentă în aromele care caracterizează masa Georgiană de astăzi, de la miel înăbușit în tarhon și vin alb până la produse de patiserie parfumate cu miere și tocănițe redolente cu rodie, coriandru și usturoi. Fructele și legumele cultivate la nivel local, fasolea, nucile și ierburile abundă, făcând din Georgia una dintre cele mai bogate diete pe planetă. De asemenea, se crede că Georgia este locul de naștere al vinului - oamenii fermentează strugurii acolo de peste 7.000 de ani. Vița de vie străbate țara, iar producția de vin la domiciliu este încă obișnuită.
Struguri și mere de vânzare în capitala Georgiei, Tbilisi
Bucătăria georgiană prosperă cu un echilibru de arome de nuci, tartă și plante. Nucile sunt folosite copios, atât ca aromă, cât și ca agent de legare, la fel ca o mare varietate de ierburi și fasole. Fructele fac apariții frecvente în felurile de mâncare sărate, dar georgienii preferă tangul de rodie, strugurii imaturi și prunul acru față de prunele mai dulci și gutui utilizate în mod obișnuit în mâncărurile persane. Fiecare regiune a țării se mândrește cu un fel de mâncare unic sau cu un stil distinct de pregătire a specialităților pan-georgiene: veți găsi mirodenii fierbinți și feluri de mâncare pe bază de porumb în vest, în timp ce preparatele din estul Georgiei favorizează grâul și căldura mai blândă. Zonele muntoase din nord-est sunt cunoscute pentru mielul lor, în timp ce Ajara, pe coasta Mării Negre, se mândrește cu o mulțime de feluri de mâncare bogate în brânză, unt și ouă.