Crepes Rețete și sfaturi ușoare
Crazy for Crepes: Rețete și sfaturi
Acest versatil import francez funcționează pentru micul dejun, prânz, cină sau desert.
De Elaine Magee, MPH, RD
Clinica de scădere în greutate WebMD - Coloana Expert
Tigaia mea preferată din bucătăria mea chiar acum, fără niciunul, este cratița mea antiaderentă. Ce spune asta despre mine? Se spune că, probabil, pregătesc rețete de crepes mai des decât americanii obișnuiți, cu siguranță. Îmi amintesc de clătitele subțiri olandeze pe care le făcea tatăl meu în weekenduri când eram copil. Amintirile alimentare din copilărie pot fi lucruri puternice!
Crepe este literalmente cuvântul francez pentru clătită. Dar, spre deosebire de clătitele americane, clătitele sunt ușoare și adesea subțiri de hârtie. Împreună cu quiche și pate, crepa este unul dintre cele mai cunoscute alimente franceze din întreaga lume.
Crepa există de mai bine de câteva sute de ani. S-a spus inițial că au fost servite numai nobilimii. Dar după Revoluția Franceză (la care au participat de fapt strămoșii mei), arta mesei fine a devenit disponibilă pentru publicul vechi pentru prima dată.
Probabil cel mai ilustru fel de mâncare din crepe este Crepes Suzette, care conține clătite într-un sos de portocale cu un lichior suficient de lichior (ca Grand Marnier) pentru a izbucni în flăcări atunci când este aprins. Sunt sigur că s-au cântat multe barbe sau mustăți făcând acest fel de mâncare. Eu însumi sunt dispus să încerc o mulțime de feluri de mâncare, dar tind să trasez linia la rețetele care implică flăcări explozive sau suflante.
O modalitate în care crepa franceză este diferită de clătita americană este aceea că au două fețe culinare: pot fi sărate (umplute cu carne și acoperite cu un sos de vin, de exemplu) și servite ca antipas pentru un prânz sau cină. Sau pot fi dulci (umplute cu gem, ciocolată sau fructe și acoperite cu zahăr pudră sau friscă) și servite ca desert sau ca platou pentru micul dejun. Oricum ar fi, sunt un camper fericit!
Dacă doriți să explorați opțiunile de crepe sărate, iată câteva posibile umpluturi:
- Brânză (orice brânză funcționează bine, dar gruyere sau parmezan o păstrează franceză).
- Șuncă și brânză.
- Creveți (sau alte fructe de mare) cu sos alb sau vin.
- Spanac, slănină și ciuperci într-un sos alb sau vin.
- Legume la aburi sau sotate asortate cu niște brânză rasă.
- Gemuri sau conserve mai puțin zahăr.
- Rasuri de ciocolata stropite cu lichior de alune.
- Zmeură proaspătă (sau orice fruct), pudrată ușor cu zahăr pudră.
- Budinca de ciocolata/mousse sau crema de vanilie.
- Caramel (încălzit pentru scurt timp la cuptorul cu microunde, astfel încât să poată fi acoperit), acoperit cu nuci prăjite.
8 lucruri de știut despre crepes
Rețete de crepe mai sănătoase
Iată câteva rețete de crepes - atât dulci, cât și sărate - pentru a începe.
Crepe de ierburi de bere
Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Jurnal ca 1 felie de pâine integrală + 1 linguriță de ulei
2 ouă mari (folosiți ouă omega-3 mai mari dacă sunt disponibile)
2/3 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
2/3 cană bere ușoară sau nealcoolică
1/2 cană plus 1 lingură făină integrală de grâu
1/2 cana plus 1 lingura faina alba nealbita
Ciupiți sare
2 linguri ulei de canola
1 linguriță frunze de busuioc uscate
1/2 linguriță frunze de oregano uscate
- Adăugați ouăle, laptele și berea într-un vas mare de amestecare și bateți până se omogenizează.
- Adăugați făină, sare, ulei de rapiță, busuioc și oregano în vasul cu amestec de ouă și bateți pe mediu până când aluatul este omogen. Răzuiește laturile vasului la jumătatea drumului. Puteți lăsa aluatul să stea timp de o oră sau îl puteți folosi imediat dacă doriți.
- Începeți să încălziți o tigaie de cremă antiaderentă de 10 inch sau o tigaie la foc mediu. Înveliți-l cu spray de gătit canola. Se toarnă 1/4 ceașcă de aluat în centrul cratiței și se înclină pentru a acoperi fundul cratiței într-un strat subțire. Gatiti crepa pana cand este doar aurie pe o parte (aproximativ 1 minut). Întoarceți-l și gătiți până când cealaltă parte este aurie (aproximativ 30 de secunde).