Capitolul introductiv Probleme generale de nutriție în diferitele țări de pe cele patru continente

De Gyula Mózsik și Mária Figler

nutriție

Trimis: 13 februarie 2019 Revizuit: 20 martie 2019 Publicat: 9 octombrie 2019

informații despre capitol și autor

Autori

Gyula Music *

  • Primul Departament de Medicină, Universitatea din Pécs, Ungaria

  • Maria Figler

    • Al doilea departament de medicină, Institutul de dietetician și științe nutriționale, Universitatea din Pécs, Ungaria

    • * Adresați toată corespondența la: [email protected]

    Din volumul editat

    Editat de Gyula Mózsik și Mária Figler

    1. Introducere

    Dreptul la nutriție este un principiu major în Declarația Universală a Drepturilor Omului anunțată în 1948 [1]. Declarația de progres și dezvoltare socială din 1969 a specificat obiectivul major ca „eliminarea foametei și malnutriției și garantarea dreptului la o nutriție adecvată” [2]. Declarația universală a drepturilor omului, acceptată în 1974, arată clar că „Orice persoană are dreptul de a scăpa de foamete și malnutriție pentru a-și folosi și păstra capacitățile fizice și mentale” [3]. Declarația din 1992 a recunoscut, de asemenea, „accesul la alimente sigure, adecvate nutriției” ca un drept universal.

    În fiecare zi, la nivel global, aproximativ 40.000 de persoane mor din cauza malnutriției și a bolilor asociate acesteia, care sunt, de asemenea, responsabile de moartea a 5 milioane de copii, conform raportului FAO, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite din 2004.

    Din când în când, lumea dezvoltată face eforturi pentru a elimina sărăcia extremă care prevalează în țările în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, schimbările radicale pot fi realizate numai prin măsuri eficiente la nivel local.

    Până în secolul al XIX-lea, foametea provine cel mai frecvent din calamitățile naturale. În prezent, în majoritatea cazurilor, acestea sunt cauzate de oameni; este suficient cu Etiopia, Cambodgia, fosta Iugoslavie, Ruanda sau Haiti. În epoca în care suntem capabili să facem față foametei, mult mai mult decât oricând, astfel de situații se dovedesc a fi o mare rușine pentru omenire.

    2. Subnutriție și malnutriție

    Malnutriția (subnutriția) este o afecțiune patologică în care este prezentă deficiența energetică sau lipsa de energie sau lipsa absolută sau relativă de cel puțin un nutrient [4]. Mai mult de unul dintre factorii care joacă un rol în dezvoltarea malnutriției poate fi prezent la persoanele spitalizate sau la cei care trăiesc în instituții sociale care oferă ședere prelungită.

    Înfometarea în organismul copilului poate varia de la subnutriție ușoară ocazională sau rară până la deficiență severă de creștere până la pericol pentru viață.

    Înfometarea (inaniția) este condiția în care greutatea corporală scade din cauza lipsei sau nivelului scăzut de aport alimentar, corpul devine mai subțire și mai slab, iar metabolismul nutrienților esențiali arată o valoare mai mică decât cea normală.

    Înfometarea „cantitativă” înseamnă că individul consumă, din anumite motive, prea puțină mâncare. Asimilarea insuficientă de energie duce la pierderea în greutate chiar și pe termen scurt. Mecanismele regeneratoare ale organismului sunt capabile să prevină doar efectul subnutriției moderate, în timp ce pierderea în greutate duce, de asemenea, la reducerea activității spontane și voluntare.

    Înfometarea „calitativă” este mai puțin vizibilă, în timp ce importanța sa este ridicată, deoarece, în acest caz, aportul de substanțe nutritive de importanță vitală (cum ar fi vitaminele și mineralele) este insuficient, în special în copilărie și în copilărie.

    Specialiștii întâmpină cel mai frecvent deficiența de proteine ​​și energie, ducând la malnutriție proteină-energie. În acest caz, țesutul gras dispare, organismul poate rezista infecțiilor într-o măsură mai mică și poate apărea și diaree cronică. Dacă echilibrul energetic din organism este supărat pentru o lungă perioadă de timp (adică consumul zilnic de energie este mai mic decât consumul de energie), se poate dezvolta emaciația. Dacă greutatea corporală este cu 15-20% mai mică decât cea optimă și cantitatea de rezervă de țesut gras se reduce sau dispare, se poate stabili cașexia, în timp ce în cazurile în care organismul consumă proteinele musculare pe lângă rezervele de grăsime, marasmusul este diagnosticat.

    3. Obezitatea

    Pare cel mai crud și absurd lucru de care lumea care se luptă cu foametea are nevoie pentru a combate obezitatea în același timp. În istorie, aceasta este prima dată când există mai mulți oameni obezi decât cei care suferă de subnutriție. Numai în Statele Unite, în fiecare an, peste 300.000 de persoane mor din cauza obezității, în timp ce 100 de miliarde de dolari sunt cheltuiți pentru tratamentul bolii și consecințele aferente.

    Excesul de greutate și obezitatea sunt două endemisme care nu se limitează la populația țărilor bogate. Există peste 300 de milioane de oameni obezi în lume, dintre care 115 milioane trăiesc în țările în curs de dezvoltare [5].

    Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aceasta se numără printre primele 10 cele mai grave boli. O mulțime de oameni suferă de complicațiile sale și chiar mai mult de consecințele estetice și sociale. Incidența cancerului crește odată cu obezitatea patologică a populației, în timp ce atât obezitatea, cât și tipurile individuale de tumori sunt prevenibile. Cea mai simplă rețetă de diete de slăbit: mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult. Dacă consumăm doar 500 kcal mai puțin zilnic, rezultă o pierdere în greutate de 0,5 kg, adică 2 kg pe lună. Terapiile de reducere a greutății corporale sunt construite pe patru piloni: dieta de slăbit, exerciții fizice, schimbarea comportamentului și medicamente. Un efect de lungă durată poate fi obținut prin aplicarea combinată a acestor patru posibilități [6].

    Efectele supraponderalității și obezității sunt bine documentate. Studiile obezității relevă de obicei asocierea cu boli cardiovasculare, boli cerebrovasculare diabet, calculi biliari, gușă și un număr de cancere (de exemplu, cancer de sân, colon, ovar și prostată) tulburări endocrine, tulburări renale, leziuni hepatice, tulburări pulmonare și articulații boli.