Cremă de ciocolată (Vegan, Paleo, fără nuci) Nutritie rafinată

Crema de ciocolata

Această cremă de ciocolată este cremoasă, bogată, ciocolată și îndulcită natural cu curmale. Este desertul perfect pentru ocazii speciale, cum ar fi Ziua Îndrăgostiților sau doar pentru a avea la îndemână pe tot parcursul săptămânii pentru delicii după cină. Este vegan (fără lactate, fără ouă), fără cereale (fără gluten), fără soia, fără nuci și fără zahăr rafinat (îndulcit doar cu curmale).

Bulele de aer din ciocolată, fie că este vorba de ciocolată temperată, cremă de ciocolată, ganache sau chiar glazură, sunt foarte frecvente. Acestea sunt problematice, deoarece lasă umflături mici pe suprafața a ceea ce faceți, explodează din vârful conductei sau întrerupe o linie de glazură pe care o conductați. Una peste alta, pot fi enervante.

În general vorbind, există o modalitate ușoară de a evita acest lucru - încetiniți agitația și permiteți eliberarea aerului prins. Cu toate acestea, nu este la fel de simplu în această rețetă de cremă de ciocolată, deoarece aveți nevoie de un blender pentru a transforma curmalele într-o pastă netedă și pentru a amesteca toate ingredientele împreună. Așa cum ați suspecta, utilizarea unui blender înseamnă multă agitație și o mulțime de bule de aer neatractive.

Din fericire, există câteva modalități de a evita acest lucru:

Purificați mai întâi curmalele și apoi adăugați încet toate celelalte ingrediente. Veți obține mai multe bule dacă folosiți un tel mai degrabă decât o spatulă. Mutați spatula în cercuri mici în jurul parametrului bolului, mișcând bolul în timp ce mergeți. Crema de ciocolată va începe să se reunească încet.

Dacă faceți întreaga cremă de ciocolată într-un blender (ceea ce tind să fac), lăsați-o să stea câteva minute înainte de a o turna în boluri individuale de servire. Acest lucru va permite ca bulele de aer să dispară.

După ce turnați crema de ciocolată în boluri de servire, asigurați-vă că atingeți vasele de pe blat de mai multe ori. Vibrația va permite bulelor de aer să iasă la suprafață și să explodeze. Dacă acest lucru nu funcționează inițial, atingeți mai mult, folosind mai multă forță în atingere.

Dacă sunteți un bucătar profesionist, probabil ați auzit de mesele vibrante, care sunt special concepute pentru eliminarea bulelor de aer din bomboane de ciocolată. Sunt deosebit de la îndemână pentru bomboanele turnate, umplute, pentru a vă asigura că nu există spațiu de aer între ciocolata de jos și umplutură. Cu toate acestea, o astfel de masă este, de asemenea, foarte eficientă pentru eliminarea bulelor de aer din crema de ciocolată, ganache sau chiar glazură. Trebuie să comandați una pentru această rețetă? Absolut nu! Dar dacă aveți unul, folosiți-l.