Crema acidulată a poporului meu, se pare
Am cumpărat recent niște smântână pe o piață locală - în SUA, în special zona Bay - care a fost etichetată în stil canadian (pic). După ce am crescut în Canada și am mâncat mai mult decât cantitatea mea de smântână, simt că ar trebui să știu ce face din aceasta smântâna poporului meu. Dar habar n-am. Are un gust destul de mare, așa cum aș aștepta ca smântâna să aibă gust, cu excepția unui pic mai puțin acru? (Totuși nu am făcut un test de gust sau ceva).
Google pare să indice că smântâna fiind etichetată ca în stil canadian este un lucru rusesc. Și piața se adresează puțin rușilor, dar nu răspunde la întrebările mele:
1. Ce anume ar crede ei că este „canadian” despre asta? Este mai mult/mai puțin X decât smântâna „ABC”?
2. În locurile în care există un stil canadian, care sunt celelalte stiluri?
Este posibil ca piața să aibă alte stiluri, dar nu am avut ocazia să verific. Nu sunt mai presus de un test de comparație pseudo-științifică care utilizează diferite stiluri de smântână livrată atât sub formă de dip, cât și pe perogii, cartofi la cuptor etc.
Aș presupune că se referă și la nu-cremă (ceea ce este, din experiența mea, un pic mai puțin solid, puțin mai puțin acru și, eventual, puțin mai bogat în grăsimi, cu alte cuvinte, un pic mai mult ca un iaurt bogat decât stilul cu care ești obișnuit). Există o mulțime de creme asemănătoare, dar diferite, în lume, de la smântână în stil SUA/canadian, la creme mexicane, la creme fraiche, smetana și cu siguranță multe altele. Toate sunt fabricate din cremă, dar variațiile în cultura bacteriană, timpul și temperatura de fermentare și conținutul de grăsime produc produse diferite.
Poate ar trebui să cumpărați o cadă de cremă pentru a compara.
postat de ssg la 12:10 PM pe 29 august 2011
Smetana este cel mai bun produs lactat de pe pământ.
În ochii mei, smântâna merge așa:
Mexican -> american -> canadian -> rus (crem)
Americanul este cel mai acru și solid.
postat de k8t la 12:20 PM pe 29 august 2011
Crema acră în Rusia se numește cremă - articol Wikipedia aici. Aparent, este în general mai bogat decât cremele acide din America de Nord.
Smetana nu este la fel de solidă, așa că se dizolvă în supă, chiar și atunci când supa este rece. Seamănă mai mult cu Crema Fresca mexicană (un fel de cremă mai acră).
Crema acră în stil american are adesea gelatină, chiar și. Este destul de drăguț până când se adaugă la ceva fierbinte și chiar și atunci tinde să se despartă în bucăți mici, în comparație cu lucrurile rusești.
Îmi place stilul american ca condiment și stilul rusesc ca ingredient, cu excepția crepelor sau amestecat cu fructe, când stilul rusesc este întotdeauna mai bun.