Crap asiatic; Silverfin ™; Poate sa; t Bate; Em, Mănâncă; Em ™
Cucerirea speciilor invazive
În câteva cuvinte ... „Gustul acestui pește este extraordinar!”
- Gary Tilyou, fost șef al Departamentului pentru animale sălbatice și pescuit din Louisiana
Urmăriți acest videoclip - primul de acest gen și trebuie să-l urmăriți înainte de a începe să gătiți! Emisiunea TV a bucătarului Philippe Parola, Sfaturi de la profesioniști, dezvăluie tehnica unică asiatică de dezosare a crapului a bucătarului Philippe, cu fostul student Chef Cullen Lord și invitatul special Gary Tilyou.
Crap asiatic (Silverfin ™), Hypophthalmichthys molitrix
Regiunea de origine: China de Sud, Rusia de Est și chiar Vietnamul de Nord
Habitat: Căi navigabile proaspete
Gama de curent: Asia, Africa, America de Nord
Durată de viață: 25 de ani în sălbăticie
Crapul asiatic este crescut în China de peste 1.000 de ani, servind ca un aliment vechi de bază în toată Asia. Crapul asiatic a fost adus în Statele Unite în anii 60 și 70 pentru utilizare în agenții guvernamentale și cercetări academice și în stații de epurare; și ca control biologic pentru alge, plante și melci în acvacultură. Răspândirea crapului asiatic în bazinul râului Mississippi este probabil rezultatul unor controale insuficiente pentru a conține peștii din iazuri atunci când se efectuează cercetări. Inundațiile din anii 70 și 90 au favorizat invazia. De atunci, aceștia aleargă cu desăvârșire prin bazin de zeci de ani. Fără prădători naturali și un apetit vorace pentru plancton, acești invadatori sunt pești nativi care concurează, frică izbitoare când se apropie de ecosistemele acvatice. Există mai multe specii de crap asiatic, dar crapul argintiu este cel mai notoriu - ca o amenințare și ca un jumper când motoarele de barcă urlă!
Cântărind până la 80 de lire sterline, o coliziune poate provoca răniri grave la om. Crapul argintiu (și capul-mare) este un filtru care face ca carnea albă să fie delicioasă, dar face ca metodele tradiționale de pescar să fie inadecvate. Pescuitul cu plasă și cu arcul sunt pariuri mai bune pentru a obține captura - sau puteți doar să așteptați să sară în barca dvs.!
Silverfin ™ Almondine Silverfin ™ Friptură și fructe de padure proaspete
Crap asiatic pe băț
Rețetă de Quinton Phelps
Ingrediente
1 kilogram de file de crap asiatici dezosati (taiati in bucati lungi de 5 inch)
1/3 cana sos de soia (sarac in sodiu)
1/3 cană apă
1/3 cană zahăr brun ambalat
1 lingură sos Sriracha (opțional)
2 lingurițe usturoi tocat
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 linguriță de ulei de susan
12 frigarui de lemn
Preîncălziți grătarul la 400 de grade și tratați suprafața grătarului cu spray antiaderent. Creați marinada. Într-un castron mare de plastic, combinați sosul de soia, apa, zahărul brun, sosul Sriracha, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan. Bateți bine. Marinati pestii. Adăugați fileuri la marinat (asigurându-vă că fiecare file este acoperit uniform) și puneți-le la frigider peste noapte. Faceți kabobs. Înfilați fileurile pe frigărui din lemn sau bambus îmbibate. Așezați brânzeturile pe grătar și gătiți 3-4 minute pe fiecare parte (sau până când ați terminat).