Cozi de pește fierte cu cartof dulce; Cabbage Hash Flavor, NC

Serveste 4

Ingrediente:

• 2 Cartofi dulci mari
• 1 varză cap
• 1 Ceapă Roșie
• 2 cuișoare de usturoi tocat
• ¼ Buchet de pătrunjel tocat
• ¼ Buchet de Scallions tocat
• 3 linguri. Picături de bacon sau ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Directii:

Spălați cartofii foarte bine și tăiați în zaruri medii/mari. Se pune într-o oală și se adaugă puțină sare, apoi se acoperă cu apă rece. Aduceți cartofii la foc mic și fierbeți până se înmoaie ușor. Nu gătiți complet. Scurgeți apa și întindeți cartofii pe o tavă pentru a se răci.
Pentru varză și ceapă tăiate în aproximativ aceeași dimensiune ca și cartofii și păstrați separat.
Încălziți o tigaie din fontă rezistentă și adăugați 1/3 din picăturile de slănină. Odată ce picurările sunt clare și fierbinți, adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul. Odată ce usturoiul este moale, îndepărtați amestecul și lăsați-l deoparte menținând tigaia fierbinte și adăugați încă 1/3 din picăturile de slănină și ați început să rumenească varza. Odată ce varza este gătită, scoateți din tigaie menținând tigaia fierbinte. Ștergeți tigaia și adăugați resturile de slănină și odată fierbinți adăugați cartofii dulci și a început să se rumenească. Încercați să nu amestecați prea mult cartofii pentru a le permite să se rumenească și să se răcească. Odată ce sunt crocante, adăugați amestecul de varză și ceapă la cartofii dulci și amestecați bine. Adăugați pătrunjelul și scallions și apoi condimentați după gust.

---