Cotlet Pozharsky - Alchetron, The Free Social Encyclopedia

Distribuiți pe Facebook

Tweet pe Twitter

Distribuiți pe LinkedIn

Distribuiți pe Reddit

Tastați chiftelă, cotlet mărunțit Locul de origine Rusia	Principalul cursului Temperatura de servire fierbinte
Denumiri alternative suprem de pui Pojarski, cotlet de vițel Pojarski Ingrediente principale Pui sau vițel, pesmet, unt Pui similare Kiev, Cutlet schabowy, Zrazy, Cutlet, Chakhokhbili

faimos fel de mâncare rusească cotlet pozharsky

A Cotlet Pozharsky (Rusă: пожарская котлета, cotlet pozharskaya, plural: cotlete de foc, cotletele pozharskie; tot ortografiat Pojarski) este un Patty de pui măcinat sau de vițel, tipic pentru bucătăria rusă. O caracteristică distinctă a acestei cotlete este adăugarea de unt la carnea tocată, ceea ce duce la o consistență deosebit de suculentă și fragedă. Vasul a fost creat la începutul secolului al XIX-lea în Rusia și ulterior adoptat de înaltă bucătărie franceză.

Cuprins

• faimos fel de mâncare rusească cotlet pozharsky
• Terminologie
• Istorie
• Variante
• Cotlete semi prelucrate
• Referințe

Terminologie

Termenul general rusesc cotlet (cotlet) poate desemna atât o felie subțire de carne, cât și o chiftelă în formă de cotlet din carne măcinată. Ultima semnificație este mult mai comună astăzi. Ambele semnificații sunt folosite și în bucătăria înaltă. Escoffier notează că cotletele tocate de pui diferă de crochetele de pui doar ca formă.

Istorie

Un mit istoric popular legat de crearea acestui fel de mâncare pentru a-l numi pe Dmitri Pozharsky. În realitate, numele felului de mâncare este asociat cu o altă familie Pozharsky, proprietarii unui han și al unui restaurant din Torzhok. Situat între Moscova și Sankt Petersburg, micul oraș Torzhok era un loc obișnuit pentru stațiile de autocar unde călătorii făceau o pauză și schimbau caii. Alexandru Pușkin a recomandat în 1826 într-o scrisoare către un prieten să „ia masa la Pozharsky din Torzhok, să încerce cotletele prăjite și să plece cu o dispoziție ușoară”.

---