Copii; Carbohidrați; Experimentează viața
Există mari șanse ca, dacă nu ați încercat deja un fel de dietă cu carbohidrați modificați, probabil că vă gândiți la asta. Și dacă ați încercat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut redus de carbohidrați și ați găsit-o eficientă, este posibil să fiți tentați să vă puneți soțul la un program similar - sau poate chiar copiii dvs.
Fie că este vorba de faptul că copiii tăi ar putea pierde câteva kilograme sau pur și simplu nu vrei să gătești mese diferite pentru fiecare membru al familiei, este posibil să iei un întreg grup pe o dietă săracă în carbohidrați. Având în vedere că meniurile restaurantelor, lanțurile de fast-food și rafturile magazinelor alimentare sunt acum pline de opțiuni cu carbohidrați reduși, tăierea carbohidraților pare a fi un spectacol pentru toate vârstele.
Cu toate acestea, aparențele pot fi înșelătoare. Deși majoritatea copiilor (la fel ca majoritatea adulților) ar putea sta la lumină cu produse prelucrate nesănătoase, cu conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi sifonul, pâinea albă și bomboanele, restricționarea aportului de carbohidrați sănătoși unui copil în creștere poate duce la o serie de probleme pe drum, chiar dacă el sau ea este în prezent supraponderală.
Înțelegerea carbohidraților
În ciuda nebuniei cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații nu sunt ticăloși nutriționali și nici nu sunt creați cu toții egali. Glucidele din alimente întregi, inclusiv fructele, legumele, leguminoasele și cerealele nerafinate, sunt o sursă critică de nutrienți, inclusiv vitamine, minerale, antioxidanți și fitochimicale. Carbohidrații sunt, de asemenea, principala sursă de energie din dietă, iar ingestia lor afectează multe aspecte ale funcției creierului și a corpului.
Glucidele sunt împărțite în două grupe: carbohidrați complecși și carbohidrați simpli. Glucidele complexe durează mai mult timp pentru a fi digerate și sunt de obicei ambalate cu fibre, vitamine și minerale. Exemplele includ soiuri de cereale integrale de pâine, orez și paste; legume precum sfecla, broccoli și morcovi; și leguminoase, cum ar fi linte, mazăre și fasole.
Glucidele simple, numite și zaharuri simple, sunt digerate rapid și pot conține zahăr rafinat, fructoză (zahăr din fructe) sau lactoză (zahăr din lapte). Bomboanele, prăjiturile, băuturile răcoritoare și siropurile sunt toate exemple bune de carbohidrați simpli. Fructele bogate în zahăr, cum ar fi bananele și portocalele, sunt, de asemenea, surse bogate de carbohidrați simpli.
Apoi, există carbohidrați rafinați, care sunt considerați o subcategorie de carbohidrați, deoarece nu sunt carbohidrați „naturali”. Carbohidrații rafinați sunt similari carbohidraților simpli, deoarece au același efect în organism ca zaharurile. Sunt în primul rând amidonuri cărora li s-a îndepărtat tărâțele, carena, fibrele și unii nutrienți din boabe în timpul procesării. Exemplele includ produse prelucrate din făină albă - pâine, covrigi și multe biscuiți și cereale. În esență, carbohidrații rafinați se pot referi la aproape orice alimente pe bază de carbohidrați defalcate din starea lor naturală - probabil, care ar putea include chiar transformarea merelor în suc de mere.
Glucidele sunt definite în continuare prin indicele lor glicemic, un sistem de evaluare care indică cât de repede se descompun în glucoză și cresc nivelul zahărului din sânge. Carbohidrații simpli, care se descompun rapid, sunt în general clasați drept alimente „glicemice ridicate”, în timp ce carbohidrații complecși cu digestie lentă sunt mai des considerați „glicemici scăzuti”.
Act de echilibrare
Păstrarea unui echilibru bun de carbohidrați în dietă este esențială pentru adulți, dar și mai importantă pentru copii. Copiii sunt, în general, mai activi și au metabolismuri mai mari decât adulții, ceea ce înseamnă că necesită o cantitate mai mare de combustibil ușor accesibil pe care îl furnizează carbohidrații. Ca să nu mai vorbim de faptul că corpurile lor sunt în creștere - un proces care necesită un aport constant de nutrienți.
Restricționarea unei categorii întregi de alimente, cum ar fi carbohidrații, poate compromite foarte mult nivelul de energie al unui copil și chiar acuitatea mentală. Când considerați că creierul are nevoie de glucoză pentru a funcționa corect, este logic că, fără o aprovizionare gata, copiii vor avea mai mult timp să stea atenți.
Când este lipsit de carbohidrați, organismul este obligat să ardă grăsimi ca sursă de combustibil. Deși acest proces - numit cetoza - poate duce la pierderea în greutate, poate provoca și deshidratare și „gândire fuzzy”.
„Cetoza este unul dintre mecanismele de supraviețuire ale corpului”, spune Derek Johnson, RD, nutriționist din Los Angeles. „Nu este o stare naturală și cu siguranță nu doriți să vă păstrați copiii în ea”.
Evaluarea complexității
În loc să reduceți carbohidrații copiilor dvs., alegeți pur și simplu mai multe dintre cele potrivite. Înlocuiți carbohidrații rafinați cu carbohidrați complecși și înlocuiți carbohidrații simpli nesănătoși (zaharuri rafinate precum sifonul și bomboanele) cu alți mai hrăniți, cum ar fi lactatele cu conținut scăzut de grăsimi (lapte, iaurt) și fructele întregi (mere, struguri, banane, pere) - dar nu neapărat sucuri de fructe, care conțin cantități mai mari de zahăr decât fructele obișnuite.
În timp ce bei 100% suc de fructe este mai bine decât să mănânci deloc fructe, este considerat un carbohidrat rafinat și ar trebui să limitezi aportul copilului tău. (Consultați „Judecarea sucurilor”, pagina 18.) O regulă bună: este întotdeauna mai bine să vă mâncați fructele decât să le beți.
„Cercetările arată că reducerea cantității de carbohidrați simpli în dieta unui copil le oferă un flux constant de energie și o concentrare mentală mai acută”, spune Melissa Diane Smith, nutriționistă și coautoră a sindromului X: Programul nutrițional complet pentru prevenirea și inversarea rezistenței la insulină. (John Wiley & Sons, 2001). Dar asta nu înseamnă că ar trebui să reduceți carbohidrații în general.
De fapt, hrănirea copiilor cu carbohidrați mai complexi îi poate ajuta chiar să rămână subțiri. Un studiu recent publicat în revista Pediatrics (noiembrie 2003) a constatat că, atunci când copiii încep ziua cu un mic dejun cu conținut scăzut de glicemie (carbohidrați complecși), cum ar fi cereale cu tărâțe bogate în fibre sau muesli, mai degrabă decât carbohidrați simpli cu conținut ridicat de glicemie, precum procesate cereale la cutie, consumau mai puține calorii la prânz.
„Dacă doriți ca copiii dvs. să mențină o greutate sănătoasă, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face este să le hrăniți cu un mic dejun cu carbohidrați și proteine complexe”, spune Smith. Deci, săriți tradiționalul castron rapid de cereale procesate și optați în schimb pentru fulgi de ovăz din cereale integrale (nu instantanee) cu câteva fâșii de migdale deasupra sau un smoothie făcut cu lapte sau iaurt, fructe de pădure proaspete și o lingură de pudră de proteine.