Cookie de dezodorizare din fontă; cu Ilustrat

Am descoperit o modalitate mai bună de a îndepărta uleiurile de pește puturoase dintr-o tigaie din fontă.

dezodorizare

În trecut, am testat modalități de a îndepărta uleiurile de pește împuțite și încăpățânate dintr-o tigaie din fontă - fără a-i elimina condimentele valoroase - și am aterizat încălzind un strat subțire de ulei în tigaie până la punctul de fumat. Am constatat că acest lucru a eliminat gustul și mirosul de pește, deși a lăsat o mizerie uleioasă de curățat.

Dar, după ce am descoperit că supraîncălzirea unui grătar care arăta cu somon timp de câteva minute a ars duhoarea, ne-am întrebat dacă uleiul este chiar necesar, deoarece căldura singură ar trebui să fie suficientă pentru a elimina cele două surse de funk pește: compușii numiți trialchilamine, se evaporă la aproximativ 200 până la 250 de grade și acizi grași oxidați, care se vaporizează la temperaturi peste 350 de grade.