Contează caloriile Peter Attia
de Peter Attia
Timp de citit 9 minute
Într-un cuvânt, da. Dar, din punct de vedere tehnic, aceasta este întrebarea greșită.
Întrebarea corectă este probabil mai apropiată de „Care este impactul caloriilor pe care le consum asupra capacității corpului meu de a stoca grăsimi față de a arde grăsimi?”
Întrebarea de urmărire imediată a unei variante a acestei prime întrebări este „Ar trebui să număr număr de calorii?” Într-un cuvânt, nu. Dar veți dori să citiți complet această postare pentru a califica acest răspuns.
Înainte de a răspunde la aceste întrebări importante, să petrecem câteva momente trecând în revistă cinci concepte cheie.
Conceptul cheie # 1 - definiția unei calorii
O calorie este o unitate de măsură pentru conținutul de energie. Prin definiție formală, o calorie este cantitatea de energie termică necesară pentru a crește un gram de apă de la 14,5 la 15,5 grade Celsius la presiunea atmosferică. O mie de calorii este egală cu 1 kilocalorie sau 1 kcal pe scurt. Aici devine un pic dificil. Majoritatea oamenilor folosesc termenul „kilocalorie” și „calorie” în mod interschimbabil. Deci, atunci când cineva spune, „un gram de grăsime are 9 calorii”, înseamnă de fapt 9 kcals. Important de reținut este că o calorie (sau kcal) vă spune câtă energie obțineți prin arderea alimentelor. Literalmente. În „vremurile vechi”, așa se descoperea conținutul de energie al alimentelor folosind un dispozitiv numit calorimetru. De fapt, până în prezent, așa se măsoară conținutul caloric atunci când se fac măsurători foarte precise ale consumului de alimente pentru studii științifice riguroase. De regulă, carbohidrații conțin între 3 și 4 kcal pe gram; proteinele sunt cam aceleași; grăsimile conțin aproximativ 9 kcal pe gram.
[Dacă vă întrebați de ce grăsimile conțin mai multă energie termică decât carbohidrații sau proteinele, aceasta are legătură cu numărul de legături energetice ridicate pe care le conțin. Grăsimile sunt alcătuite în principal din legături carbon-hidrogen și carbon-carbon, care au cea mai mare energie stocată. Glucidele și proteinele au, de asemenea, aceste legături, dar își „diluează” energia termică cu legături mai puțin energice, care implică oxigen și azot.]
Conceptul cheie # 2 - exemplu de termodinamică
S-ar putea să fie un moment bun, dacă nu ați făcut-o recent, pentru a da o scurtă descriere postării mele anterioare, revizuiți cauzalitatea obezității. În acest post revizuiesc, printre altele, modul în care Prima Lege a Termodinamicii explică acumularea și pierderea de grăsime. Pentru a reitera, Prima lege a termodinamicii spune că schimbarea energiei unui sistem închis este egală cu energia care intră în sistem mai puțin energia care iese din sistem. Când aplicăm acest lucru la acumularea de grăsime, arată astfel:
Oameni ca mine (și ceilalți) primesc un rap rău de la oameni cărora le lipsește răbdarea (sau antrenamentul, poate) pentru a auzi de fapt întregul argument înainte de a-și arunca mâinile în aer, fluturându-le frenetic și țipând că încălcăm Prima lege a termodinamicii pentru afirmarea Ipoteză alternativă (mai multe despre aceasta mai jos).
Lasă-mă să fiu cât mai limpede posibil, ca nu cumva cineva să simtă nevoia să mă acuze că sugerăm că Pământul este plat. Prima lege a termodinamicii este nu fiind încălcat de orice vreau să explic, inclusiv de Ipoteză alternativă.
Conceptul cheie # 3 - dogma actuală
Înțelepciunea convențională, poate mai bine denumită Dogma actuală, spune că te îngrași pentru că mănânci mai mult decât cheltuiești. Acest lucru este aproape adevărat! Pentru a fi 100% adevărat, s-ar citi: atunci când te îngrași, este cazul că ai mâncat în mod necesar mai mult decât ai cheltuit. Vedeți diferența? Este subtil, dar foarte important - probabil mai important decât orice altă propoziție pe care o voi scrie. Prima afirmație spune că mâncați excesiv cauzat să te îngrași. Al doilea spune că dacă ai îngrășat, exagerezi, dar rămâne posibilitatea un alt factor a dus la tine a mânca în exces.
Daca tu crezi Dogma actuală, bineînțeles, veți crede că „caloriile contează” și că numărarea lor (și minimizarea acestora) este singura modalitate de a pierde în greutate.
Conceptul cheie # 4 - frecarea
Majoritatea oamenilor - dar nu toți - care se abonează Dogma actuală în parte, pentru că nu apreciază o nuanță foarte importantă. În ecuația de mai sus, explicând prima lege a termodinamicii, aceștia presupun că variabilele din dreapta semnului egal sunt INDEPENDENT variabile.
Permiteți-mi să explic diferența dintre variabilele independente și dependente pentru cei dintre voi care încearcă să suprime orice amintiri pe care le-ați avut cândva despre vectorii proprii. După cum sugerează numele lor, variabilele independente se pot schimba fără a se afecta reciproc, în timp ce opusul este valabil pentru variabilele dependente. Cu toate acestea, câteva exemple merită timpul pentru a face acest lucru ușor de înțeles.
- vreme si al meu starea de spirit sunt dependent variabile. Când vremea trece de la mohorât la însorit, starea mea de spirit tinde să se îmbunătățească ca urmare a acestuia și invers (adică, când vremea trece de la însorită la mohorâtă, starea mea de spirit merge de la bine la rău). În acest caz, dependența este doar unidirecțională, totuși; schimbarea dispoziției mele nu are niciun impact asupra vremii.
- Noi chip si al meu interacțiunea cu oamenii sunt dependent variabile. Când zâmbesc, pare să provoace o interacțiune mai pozitivă cu oamenii din jurul meu. În mod similar, când am o interacțiune bună cu cineva, tind să zâmbesc mai mult. În acest caz, dependența merge în ambele sensuri.
- Noi înălţime (în timp ce eu încă cresceam) și a mea lungimea parului sunt independent variabile. Ambele variabile se pot modifica fără niciun impact reciproc.
Cum se leagă acest lucru de ideea primei legi? Să rescriem prima lege cu ceva mai specific:
Schimbarea masei noastre de grăsime este egală cu ceea ce mâncăm și bem (singura sursă de energie care intră în sistemul nostru) mai puțin toată energia pe care o consumăm.
Acum, să fim și mai specifici pentru partea „cheltuieli” a ecuației. Cheltuim energie în patru moduri: Digestie (toată energia de care avem nevoie pentru a descompune alimentele, plus porțiunile nedigerate care ne părăsesc corpul); Exercițiu (toată lumea știe ce este aceasta, dar tind să o separ de activitatea zilnică, deoarece oamenilor le place foarte mult să se concentreze asupra exercițiului); Activitate zilnică (activitatea neexercitării pe care o desfășurăm); Cheltuieli de bază (energia pe care o cheltuim „la baza” oricărei activități - de exemplu, atunci când vă odihniți).