Consumul unui sandviș de tip fast-food te poate ajuta de fapt să slăbești
Adam Farmer, Michael J. Breazeale, Jennifer L. Stevens și Stacie F. Waites
Consumatorii tind să se gândească la viitor și să consume mai puțin atunci când li se prezintă alimente care au fost produse în mod durabil.
Accentul crescând pe durabilitate în Statele Unite poate duce la o reducere a utilizării resurselor și consumatorii consumând mai puțin.
Comercianții alimentari ar trebui să afișeze în mod vizibil originile durabile ale alimentelor. Pe lângă promovarea beneficiilor sociale și de mediu, care devin din ce în ce mai importante pentru un număr tot mai mare de consumatori, acești consumatori trebuie să beneficieze personal.
"Puține decizii de zi cu zi sunt mai importante pentru sănătatea noastră - sau pentru sănătatea planetei noastre - decât alegerea a ceea ce mâncăm."
Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale, Grupul Internațional de Advocacy pentru Mediu
Consumul excesiv de alimente contribuie în mare măsură la problemele de sănătate care afectează o mare parte a societății, în același timp tensionând resursele naturale ale pământului. Numai producția și consumul de alimente contribuie la aproximativ 20% -30% din gazele cu efect de seră occidentale. Încercările factorilor de decizie de a încuraja practicile durabile legate de produsele alimentare se concentrează adesea mai mult pe rolul producătorilor și mai puțin pe rolul consumatorilor, chiar dacă un număr tot mai mare de consumatori este preocupat de durabilitatea produselor pe care le consumă. Totuși, consumatorii nu reușesc adesea să perceapă niciun beneficiu imediat, personal, din consumul durabil; în schimb, ei consideră beneficii numai pentru societatea viitoare în ansamblu.
Cercetări recente publicate în Journal of Public Policy & Marketing de Adam Farmer, Michael Breazeale, Jennifer L. Stevens și Stacie F. Waites oferă totuși dovezi că alimentele promovate ca durabile pot produce într-adevăr beneficii individuale ale consumatorilor prin consum redus. Ei au descoperit că, atunci când consumatorii sunt conștienți că mănâncă alimente produse în mod durabil, consumă de fapt mai puțin. Deci, mișcarea din 2013 a gigantului fast-food McDonald’s pentru a se asigura că 100% din celebrele sale sandvișuri Filet-O-Fish sunt făcute cu Pollock din Alaska certificat din surse durabile, ar putea însemna că consumatorii mănâncă mai puțin. Prin adoptarea etichetei ecologice albastre a Marine Stewardship Council, McDonald’s și consumatorii săi contribuie la protejarea oceanelor pentru generațiile viitoare și îmbunătățesc sănătatea lor generală, consumând potențial și mai puțin.
Rezultatele unei serii de trei studii care testează consumul real într-un laborator oferă dovezi că consumul scade atunci când consumatorii mănâncă sau beau un produs durabil. Chiar dacă percepțiile gustative au fost echivalente pentru produsele alimentare tradiționale și durabile, oamenii au consumat mai puțin din produsul alimentar atunci când a fost pur și simplu prezentat ca fiind durabil. De exemplu, atunci când li s-au dat aceleași chipsuri de cartofi fierte la fierbător, participanții la experiment au mâncat mai puțin atunci când li s-au oferit informații despre durabilitatea gustării în loc de calitatea acesteia. Aceste descoperiri sugerează că alimentele durabile pot oferi beneficii imediate sănătății consumatorilor, deoarece indulgența excesivă poate fi limitată de o dietă axată pe alimente durabile.