Consumul de paste legate de pierderea în greutate într-un nou studiu
Actualizat | Datorită popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi ceto și paleo, alimentele precum pastele sunt considerate pe scară largă drept inamicul numărul unu când vine vorba de pierderea în greutate. Dar un studiu care leagă pastele de scăderea în greutate sugerează că produsul de bază italian a fost în mod greșit denigrat.
Totul se reduce la indicele glicemic scăzut al pastelor (GI), potrivit cercetătorilor de la St. Michael's Hospital din Toronto, Canada. IG este un sistem utilizat pentru a evalua cât de repede afectează un aliment nivelul de zahăr din sânge. Zahărul din alimentele cu conținut ridicat de IG, cum ar fi orezul alb, pâinea albă și cartofii, sunt digerate și absorbite rapid de organism, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de IG, cum ar fi legumele verzi și linte, sunt arse încet.
Cercetătorii au investigat legătura presupusă între paste și creșterea în greutate prin evaluarea a 30 de studii randomizate de control cu aproape 2.500 de participanți care au urmat ceea ce era considerat o dietă sănătoasă cu IG scăzut și au consumat paste în loc de alte forme de carbohidrați. Participanții la studiu au consumat în medie 3,3 porții de aproximativ o jumătate de cană de paste în fiecare săptămână.
Analizând măsurătorile greutății corporale, IMC, grăsime corporală și talie ale participanților, cercetătorii din spatele studiului publicat în jurnalul BMJ Open au descoperit că pastele nu au contribuit la creșterea în greutate sau la creșterea nivelului de grăsime. În 12 săptămâni, au pierdut în medie o jumătate de kilogram. Rezultatele ar putea fi explicate prin faptul că alimentele cu IG mai scăzut sângerează mai bine foamea și, prin urmare, au împiedicat oamenii să consume mai multe alimente, potrivit autorilor.
Cercetătorii au menționat că, deși există multe tipuri de paste, toate au, în general, un statut GI mai scăzut decât alte alimente cu amidon, cum ar fi pâinea albă. Studiul a subliniat că includerea cerealelor integrale nu afectează în mod semnificativ statutul IG al pastelor. Și, deși este relativ scăzut în fibre, pastele au o cotă GI similară cu alimentele bogate în fibre, cum ar fi orz, leguminoase și ovăz tăiat din oțel, și un rating mai mic decât pâinea integrală, cerealele pentru micul dejun, cum ar fi fulgii de tărâțe și cartofii cu piele. În medie, pastele albe au, de asemenea, un conținut mai mare de micronutrienți decât alte produse din grâu alb.