Consumul de carne legat de creșteri mici ale BCV, riscuri de mortalitate cauzate de toate cauzele
Relația doză-răspuns este clară, investigatorii raportând că nicio cantitate de carne consumată nu a fost sigură.
Consumul de carne, inclusiv carne procesată, cum ar fi slănină, cârnați, hot dog și carne roșie neprelucrată, este asociată cu mici creșteri ale riscurilor de boli cardiovasculare incidente și a mortalității pentru toate cauzele, potrivit datelor colectate din șase studii prospective de cohortă.
Păsările de curte au fost, de asemenea, asociate cu un risc ușor crescut de boli cardiovasculare, dar nu cu mortalitate din toate cauzele, deși anchetatorii avertizează că analiza lor nu a putut distinge între aportul de pui prăjit și cel neprăjit. Nu a fost observată nicio asociere între consumul de pește și bolile cardiovasculare sau mortalitatea din toate cauzele.
„Riscul crescut asociat consumului acestor alimente cu proteine animale, în special carne procesată și carne roșie neprelucrată, este mic”, a declarat pentru TCTMD cercetătorul principal, Victor Zhong, dr. (Universitatea Cornell, Ithaca, NY). „Cu toate acestea, majoritatea oamenilor mănâncă carne, carne de pasăre și pește săptămânal sau zilnic. Acest comportament alimentar este modificabil. Prin urmare, modificarea aportului acestor alimente cu proteine animale poate fi o strategie importantă pentru a ajuta la reducerea evenimentelor cardiovasculare și de deces prematur la nivel de populație. ”
Zhong a spus că legătura pozitivă dintre aportul de carne procesată și bolile cardiovasculare și mortalitate este considerată în mare parte bine stabilită. Legătura cu carnea roșie neprelucrată este însă mai puțin specifică, deși multe studii au arătat o asociere pozitivă între consumul de carne roșie și bolile cardiovasculare și mortalitate. În general, liniile directoare dietetice recomandă limitarea cărnii procesate și a cărnii roșii neprelucrate pentru a preveni bolile cronice, a spus el.
Nu există o cantitate de carne prezentată în siguranță
Publicat online pe 3 februarie 2020, în JAMA Internal Medicine, analiza a inclus date de la ARIC, CARDIA, Studiul de sănătate cardiovasculară, Studiul Framingham Heart, Studiul Framingham Offspring și MESA, toate care fac parte din Proiectul de punere în comun a riscurilor pe viață . Datele inițiale ale dietei au fost colectate între 1985 și 2002, iar analiza a inclus 29.682 de participanți (vârsta medie 53,7 ani; 44,4% bărbați) urmăriți pentru o mediană de 19,0 ani. Aportul mediu de carne procesată, carne roșie neprelucrată, carne de pasăre și pește a fost de 1,5, 3,0, 2,0 și respectiv 1,6 porții pe săptămână.