Trebuie să încercați mâncarea tradițională siriană - Actualizat 2020 Trip101
Ori de câte ori auzim numele unor feluri de mâncare precum fattoush sau hummus, ne gândim la bucătăria libaneză. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare fac parte, de asemenea, din bucătăria tradițională siriană. Acest lucru se datorează în principal faptului că alimentele tradiționale din Siria au fost derivate din diferite alte regiuni ale lumii, în special după epoca islamică. După ce au trecut prin diferite cuceriri de către arabi, perși și turci otomani, mâncarea tradițională din Siria este similară cu alte bucătării, cum ar fi Levantul, libanezul și bucătăriile din Orientul Mijlociu. Asemenea acestei diversități culturale, bucătăria siriană este o fuziune a diferitelor stiluri culinare. Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt picante, altele colorate și altele nu atât de mult. Cu toate acestea, toate aceste alimente au un gust rafinat care te-ar lăsa să îți dorești mai mult, în special Baklava. Consultați această listă cu toate preparatele siriene tradiționale care trebuie să încercați.
1. Dolma (frunze de viță de vie umplute)
Dolma este o mâncare tradițională din Siria, care își are originea în locul numit Azerbaidjan. Conform limbii azere, Dolma înseamnă umplut sau umplut. Metoda tradițională de preparare a unei Dolma implică un proces simplu de amestecare, de preferință, tocată mărunt și carne marinată sau tocată cu orez și verdeață tocată să ofilească sare și piper într-un castron mare. Acest amestec este rulat și înfășurat strâns în frunze de viță-de-vie cu apă sărată (stocul este îndepărtat) și gătit. Unii oameni adaugă, de asemenea, bulion de pui și suc de lămâie pe Dolma înainte de a le găti pentru a spori suculența. Un Dolma poate fi, de asemenea, preparat folosind legume umplute, fructe de mare sau chiar fructe. Dolma în vremurile străvechi era făcută în principal de o mireasă la mire înainte de nuntă. Dolma este văzută în mod tradițional ca un aliment de celebrare a legăturii familiale și a unirii. Prin urmare, este pregătit în diferite ocazii speciale. Versiunea doar cu orez a Dolma se numește Yalanci Dolma, care înseamnă „dolma mincinoșilor”, deoarece nu conține carne.
2. Baklava
Baklava este un desert popular în Siria realizat folosind nuci și sirop de zahăr înfășurat în Filo. Un „filo” nu este altceva decât foi subțiri de aluat ne-crescut, care este folosit în diferite deserturi. Rețeta originală a Baklava se spune că ar fi derivat din perioada turcă otomană. Un Baklava sirian clasic presupune prepararea siropului de zahăr cu o picătură de suc de lămâie. După răcire, siropul se adaugă în nucile tăiate mărunt și se amestecă bine. O tavă Baklava durează aproximativ 35-40 de minute de gătit. Odată ce straturile filo se transformă, siropul de zahăr brun auriu se adaugă din nou deasupra Baklava și apoi este decorat cu fistic și alte nuci. Deși această populară mâncare siriană este suficient de tentantă pentru a fi terminată în câteva ore, Baklava poate rămâne intact până la o săptămână atunci când este depozitat într-un recipient etanș la temperatura camerei.
3. Kibbeh Bil Sanieh (Kibbeh la cuptor)
Kibbeh Bil Sanieh este felul de mâncare național al țării și este unul dintre cele mai importante feluri de mâncare tradiționale siriene gătite în fiecare gospodărie. Kibbeh Bil Sanieh este format din trei straturi de carne și ceapă. Stratul superior și inferior al Kibbeh este realizat folosind carne tocată, bhurgal sau bulghar (un tip de cereale par-fierte de grâu care arată ca couscous), condimente mixte, sare, piper și pastă de ceapă. Stratul de mijloc este realizat din carne tocată mărunt, sotată cu ceapă, nuci de pin prăjite, sare și piper. Această carne sotată se adaugă între straturile de Kibbeh și se coace timp de 40-50 de minute. Kibbeh Bil Sanieh este servit cu iaurt natural ca bucăți de tort.
4. Yabraq (frunze de struguri umplute)
Alimentele tradiționale siriene implică multe umpluturi și frunze de viță de vie. Yabraq aparține familiei de frunze de viță de vie umplute, care este similar cu o Dolma, cu modificări distincte în metoda de gătit. Yabraq se face folosind frunze de viță de vie înghețate care se adaugă în apă fiartă pentru a le pregăti pentru rulare. Umplutura se face folosind carne tocată de miel, ‘liyeh’ (grăsime de coadă de oaie sau miel), sare, piper și orez egiptean gătit în apă fiartă. Doar frunzele de struguri medii și mici sunt alese pentru prepararea Yabraq și astfel felul de mâncare final arată ca niște rulouri de trabuc. Umplutura de carne este strânsă strânsă în frunzele de struguri și apoi este gătită în suc de lămâie, cuișoare de usturoi, apă și sare timp de două ore la foc mic. Frunzele umplute sunt strâns împachetate în oala de gătit și un obiect greu este așezat peste capac pe parcursul întregului timp de gătit. Acest lucru ajută sucul de lămâie și aroma de usturoi să se infuzeze bine în concediul de struguri și umplutura de carne-orez. Yabraq-ul finit este servit cu apă de gătit strecurată, iaurt, carne și hummus (pâine arabă).
5. Kebab Halabi (carne la grătar/kebab)
Kebab Halabi este un preparat popular din carne siriană la grătar. Se prepară preparând kebab-uri la grătar pe frigarui și servindu-le cu sos de roșii siriene și Laban (iaurt strecurat). Kebab-urile se fac amestecând carne tocată rece (carne de vită sau miel) cu nuci, șapte amestecuri de condimente, ceapă și alte legume și sare. Acest mxture este apoi adăugat la frigărui lungi și la grătar în foc deschis. Sosul de roșii sirian se face gătind usturoiul, roșiile curățate și fierte și ceapa tocată mărunt în ulei de porumb până se transformă în sos. Carnea la grătar este servită cu acest sos și Laban bătut din iaurt strecurat, frunze de mentă și pudră de chimen. Acest fel de mâncare grătar este foarte iubit de sirieni și de oameni de pe tot globul și este servit cu vermicelli sau orez aromat.