Consumul de carne Când mâncarea este mai mult decât dietă - Anchorage Daily News
Cina în tabăra rațelor. (Fotografie de Steve Meyer)
Prietenul meu era vegetarian, ca o chestiune de preferință, nu de filozofie. Ea a crescut cu carne de elan și nu i-a plăcut aroma gustoasă.
La acea vreme, nici mie nu-mi plăcea gustul cărnii de vânat. Ceea ce mi-a plăcut a fost ospitalitatea și generozitatea familiei sale. Am petrecut mult timp la casa părintelui ei în deceniul care a durat până la final - podelele erau încă din placaj când eram la liceu. Nu au existat niciodată conversații despre vânătoare, chiar dacă familia a existat cu elan. Apoi, m-au tachinat pentru că sunt zgârcit.
Acum mă tachină că sunt vânător.
„Dintre toți oamenii”, va spune mama ei. „Nici nu ți-a plăcut să-l mângâi pe câine pentru că ai spus că îți murdărește mâinile”.
Mă jenează. Acum locuiesc cu opt câini de vânătoare și singura dată când mâinile nu sunt murdare este doar după ce le-am spălat.
După începutul unui nou an, se pare că multe conversații se concentrează pe dietă. O întâlnire recentă la prânz seamănă cu o adunare a triburilor cu noi introduceri - Eu sunt Keto, Paleo, Forks Over Knives, Reducetarian.
„Ați văzut documentarul„ Gamechangers? ””, A întrebat un prieten. Ea ne spune că este vorba despre sportivi vegani și despre împingerea către trecerea la o dietă „pe bază de plante”.
Vorbim despre afirmațiile din film și, în special, dacă profilele de aminoacizi supra-simplificate documentare sau nu. Dar toate dietele noastre, atunci când sunt explicate, sună ca o știință cu un slogan. Cu cât avertismentul este mai atrăgător, cu atât mai multe întrebări treceau de masă. Contează ce au mâncat oamenii cavernelor când locuim în case? Mantra „cărnile roșii sunt rele pentru tine” este adevărată doar pentru carnea cumpărată din magazin? Datele iau în considerare profilurile macro-nutritive ale peștilor sălbatici și ale vânatului?
Carnea de vânat este de obicei mai scăzută în grăsimi saturate și calorii decât carnea domestică, iar animalele sălbatice se hrănesc cu plante, arbuști și copaci care nu conțin pesticide sau erbicide. Comparativ cu carnea de vită crescută, vânatul sălbatic are un procent mai mare de proteine și este mai slab decât carnea de vită USDA Choice. Un elan are 22,1% proteine și 0,5% grăsimi, comparativ cu 17,7% proteine și 20,7% grăsimi pentru carnea de vită slabă. Un ptarmigan are cele mai mari proteine listate pe site-ul ADF & G - 24,8%. Puiul are 23,6%.
Un alt prieten, la o dietă autoimună, mănâncă carne de vânat sălbatic. Din moment ce nu vânează, obține de la prieteni elan, căprioară și caribou. Nu consideră că alegerile sale alimentare este o dietă. În schimb, acestea fac parte dintr-un proces de recuperare care necesită conștientizare, monitorizare și ajustare.
Vrea să se gândească mai mult și să primească o alimentație mai mare din alimentele pe care le consumă. Recunoscând valoarea cărnii de vânat sălbatic, s-a gândit dacă ar putea deveni sau nu vânătoare, în ciuda cât de greu i-ar fi fost să tragă un animal.