Construiți un spaghete și chiftele mai bune și mai sănătoase
O porție tipică de spaghete și chifteluțe poate conține aproape 800 de calorii amidon, cu peste jumătate de zi în sodiu și grăsimi saturate.
(Ted Jackson, NOLA.com | Arhiva Times-Picayune)
Spaghetele și chiftelele sunt unul dintre alimentele simple de confort ale vieții, dar o porție tipică poate conține aproape 800 de calorii amidon, cu peste jumătate de zi de sodiu și grăsimi saturate. Din fericire, este posibil să vă răsfățați cu acest favorit italian, fără a vă distruge talia - sau sănătatea.
Încercați unul - sau toate - din aceste swap de ingrediente pentru o versiune încă gustoasă, dar fără vină, a spaghetelor și a chiftelelor.
Spaghete. Dacă ați încercat spaghete de grâu integral, dar nu sunteți atât de fan, încercați pasta de păr de înger cu cereale integrale - tăiței mai subțiri au tendința de a fi mai puțin masticabili sau zdrobiți. Și pentru a ajuta la ușurarea tranziției de la pastele albe la cereale integrale, încercați să mergeți la jumătăți cu o combinație de grâu integral și paste albe (gătiți separat, apoi combinați), crescând treptat raportul între cereale integrale și alb.
Rețineți că, deși pastele din cereale integrale ajută la creșterea conținutului de fibre, carbohidrații și caloriile sunt în esență aceleași ca pastele albe, aproximativ 220 de calorii și 40 de grame de carbohidrați pe cană).
Același lucru este valabil și pentru multe alternative de spaghete fără gluten. Adesea făcute cu carbohidrați rafinați, cum ar fi făina de orez alb și amidonul de cartofi, unii au chiar mai multe carbohidrați și calorii decât pastele albe tradiționale. Spaghetele mele preferate fără gluten sunt spaghetele Quinoa Ancient Harvest, făcute doar cu făină de porumb organică și făină de quinoa. (Și are un gust bun; a fost numită de Bon Appetit cele mai bune paste fără gluten).
Dar dacă doriți cu adevărat spaghete și chiftele ușurate, cel mai bun pariu este să lăsați spaghetele cu totul și să folosiți în schimb legume. Nu numai că va reduce imediat caloriile și va crește valoarea nutrițională, înlocuitorii de paste pe bază de legume nu conțin în mod natural gluten și au un conținut scăzut de carbohidrați.
Spaghetti squash este un schimb ușor de paste și are cu 80% mai puține calorii decât pastele obișnuite. Doar feliați-l în jumătate, îndepărtați semințele și coaceți timp de o oră (sau cuptorul cu microunde timp de 15-20 de minute). Apoi, pur și simplu greblați o furculiță prin ea pentru a crea suvite asemănătoare spaghetelor. Pentru o economie de timp în timpul săptămânii, faceți un lot mai mare și înghețați în porții mai mici pentru utilizare ulterioară. Asigurați-vă că îl serviți fierbinte; reîncălziți în cuptorul cu microunde dacă este necesar.