Construirea de cunoștințe și comportament în alimentația sănătoasă O evaluare a educației nutriționale într-o abilitate

Louisa Ming Yan Chung

1 Departamentul de sănătate și educație fizică, Universitatea de educație din Hong Kong, 10 Lo Ping Road, Tai Po, New Territories, Hong Kong, China; kh.khude@gnuhcennaoj

Joanne Wai Yee Chung

1 Departamentul de sănătate și educație fizică, Universitatea de educație din Hong Kong, 10 Lo Ping Road, Tai Po, New Territories, Hong Kong, China; kh.khude@gnuhcennaoj

Albert P. C. Chan

2 Departamentul de Construcții și Imobiliare, Universitatea Politehnică, 11 Yuk Choi Road, Hung Hom, Hong Kong, China; [email protected]

Abstract

1. Introducere

În afară de opțiunile sănătoase limitate disponibile în jurul șantierelor, muncitorii din construcții se confruntă cu bariere de mediu în calea alegerilor sănătoase în contextul locului de muncă. Cu toate acestea, ar trebui promovate obiceiuri alimentare sănătoase în industria construcțiilor pentru a îmbunătăți sănătatea lucrătorilor, reducând astfel absenteismul și îmbunătățind productivitatea forței de muncă. Deoarece majoritatea lucrătorilor din construcții își petrec mai mult de jumătate din orele de veghe îndeplinind sarcini legate de muncă, studiile anterioare sugerează că intervențiile la locul de muncă, cum ar fi educația nutrițională și intervențiile de mediu, pot schimba comportamentele alimentare ale lucrătorilor [21,22,23]. Miller și Cassady [24] au descoperit că cunoștințele nutriționale sunt importante pentru a spori înțelegerea indivizilor asupra modificărilor dietetice și pentru a sprijini procesele de luare a deciziilor privind consumul de fructe și legume. Cunoașterea nutrițională poate îmbogăți capacitatea lucrătorilor din construcții de a identifica alimente sănătoase din diferite surse de alimente, de a asocia beneficiile nutriționale cu diferite categorii de alimente, de a alege alimente și cantități adecvate pentru nevoile lor, în funcție de starea lor de sănătate și de riscul bolii și de a pregăti alimentele mediu de lucru limitat [25.26].

tabelul 1

Subiecte și conținutul educației nutriționale pentru ucenicii în construcții.

TopicContentT ™ Etapa †

Relația dintre dietă și boli	Au fost introduse boli legate de dietă, cu deficiențe de nutrienți și exces de nutrienți.	Etapa de precontemplare: pentru a facilita participanților conștienți de nutrienții alimentelor care afectează riscul bolilor cronice și sănătății.
Nutrienți pentru o alimentație sănătoasă	Macronutrienții și micronutrienții din alimente au fost introduși cu funcții și beneficii pentru sănătate.	Etapa de contemplare: pentru a crește înțelegerea nutrienților alimentelor în întreținerea sănătății.
Dieta echilibrata	Dieta echilibrată definită ca consumarea diferitelor categorii de alimente în mărimea recomandată și numărul de porții recomandate. Exemple de alimente din fiecare categorie. Au fost abordate produsele alimentare procesate frecvent percepute în mod eronat ca alimente sănătoase.	Etapa de contemplare: creșterea înțelegerii categoriilor de alimente într-o dietă echilibrată.
Meniu în restaurantele locale	Analiza alimentelor pe preparate obișnuite furnizate de restaurantele locale. Au fost discutate alegeri sănătoase ale felurilor de mâncare dintr-un meniu colectat.	Etapa de pregătire: pentru a aplica cunoștințe despre alimentația sănătoasă în viața de zi cu zi.
Alegeri alimentare sănătoase	Alegeri alimentare sănătoase în supermarketuri și restaurante.	Etapa de pregătire: pentru a achiziționa ingrediente sănătoase pentru gătit, nu alimentele procesate pentru gătit mesele.
Atelier de gătit sănătos	Gătit sănătos și gătit nesănătos. S-a discutat despre utilizarea sosului, sosului, uleiurilor hidrogenate și a ierburilor. Mesele au fost concepute pentru o pregătire simplă și nu au necesitat reîncălzirea, pentru a se potrivi setărilor de șantier.	Etapa de acțiune: pentru a îmbogăți abilitățile participanților în pregătirea propriilor mese sănătoase.
Evidența zilnică a alimentelor pentru monitorizarea dietei	Lucrătorii din construcții au fost sfătuiți să își înregistreze aportul alimentar pentru monitorizare dietetică după educația nutrițională, în mod voluntar.	Etapa de întreținere: pentru a încuraja participanții să păstreze atenția asupra alegerii alimentelor și a dimensiunii porției pentru promovarea consumului de fructe și legume.