Conspirația carbohidraților William Bowden
Deși există multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, toate par să funcționeze în jurul aceluiași principiu - scoateți carbohidrații din dietă și corpul trece de la o orientare de depozitare a grăsimilor la o orientare de ardere a grăsimilor. Variantele par a fi în legătură cu ceea ce înlocuiți carbohidrații pentru a vă asigura că obțineți suficiente calorii.
Teoria din spatele acesteia este că metabolismul nostru a evoluat într-un mediu natural cu conținut scăzut de carbohidrați - nu existau abundență de cereale și legume cu amidon în urmă cu 200.000 de ani; pe măsură ce vânătorul adună, oamenii s-au susținut cu carne, pește, legume, nuci și fructe de pădure - fructele mai mari fiind un tratament sezonier.
Deci, în mare parte grăsimi și proteine.
Revoluția agricolă a luat acum 10.000 de ani pentru a schimba acest lucru - pentru a produce cantități mari de culturi bogate în carbohidrați - cum ar fi grâul, pentru a face pâine.
Deci, teoria spune, corpurile noastre sunt bine reglate pentru acea dietă veche de 200.000 de ani - astfel încât să nu fie pregătite pentru dieta modernă orientată pe carbohidrați cu care ne umplem noi înșine.
Toate acestea au sens pentru mine - dar ce fac de fapt metabolismele noastre antice cu carbohidrații - la urma urmei, au fost în jur cu toate acele milenii în urmă; rădăcini vegetale și fructe de exemplu.
Poate că modul în care ne uităm la acesta este că organismul nostru vede carbohidrații ca pe un grup alimentar mai rar decât grăsimile și proteinele și, având în vedere că carbohidrații sunt o sursă de energie cu densitate ridicată, lucru de care trebuie profitat atunci când vin - cum ar fi fructele de sezon.
Și exact asta vedem - aportul de carbohidrați stimulează pofta de mâncare, încurajându-vă să mâncați mai mult. Deci, găsești niște carbohidrați și creierul tău te face să mănânci cât poți - corpul arde imediat ce are nevoie și stochează restul ca grăsime.
Acest lucru are sens ca design atunci când vine vorba de carbohidrații care sunt disponibili sezonier.
Mecanismul este controlat de insulina crescută cu insulină, suprimă arderea grăsimilor și favorizează depozitarea grăsimilor. Insulina crește odată cu nivelul zahărului din sânge. Glucidele se descompun în zaharuri simple. Deci, o mulțime de carbohidrați mărește insulina și aparatul de stocare a grăsimilor este pornit.
În mod clar, aceasta pare o veste proastă pentru lumea modernă - există carbohidrați peste tot. Sunt un element esențial în dieta noastră.
Aceasta sugerează că suntem în mod constant în modul de stocare a grăsimii. Și ce vedem - epidemii de obezitate și diabet.
De când sunt pe LCHF, am pierdut 7 kg la fiecare trei săptămâni. Dar cum se întâmplă asta de fapt? Este nevoie de o arsură de 3500 de calorii pentru a îndepărta 1 kg de grăsime - și asta depășește cerințele mele normale de calorii.
O parte din aceasta este probabil faptul că corpul meu a trecut la modul de ardere a grăsimilor, dar în mare parte este posibil să se reducă la aportul redus de calorii.
Cu carbohidrații în mare parte în afara imaginii, metabolismul meu ar fi părut să fi revenit la principala sa directivă, iar mecanismele de control al poftei de mâncare sunt din nou pe scaunul conducătorului auto. Pur și simplu nu mă simt la fel de flămând - semnalul „mănâncă-tot-ce-poți-timp-când-e-acolo” a fost oprit. Aceste controale ale poftei de mâncare reglate bine păstrează acum aportul de calorii exact.
Acum totul este bine și dandy, dar cu siguranță totul se adaugă la ceea ce ar trebui să fie sfaturile dietetice pentru întreaga populație.
Dar nu este. Sfaturile guvernamentale sunt pentru o dietă bogată în carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi - complet opusul.