Conserve de dovleac și dovlecei - Conserve sănătoase
Dovleacul simplu și dovleacul de iarnă pot fi conservate. Sunt minunate pentru plăcinte rapide și mâncăruri gustoase rapide de piure de dovlecei. Și, în funcție de ceea ce le adăugați, desigur, pot fi un vis al dietei: atât dovleacul, cât și dovleacul de iarnă sunt chiar și legume gratuite pentru Weight Watchers.
Acest articol este despre dovleacul de iarnă cu coajă tare. Dovleacul este o dovleac de iarnă. (Pentru informații cu privire la diferența dintre squashul de vară și squashul de iarnă, consultați acest articol despre squash.) Consultați informații separate despre conservarea squashului de vară.
Dacă îți cumperi squash-ul în toamnă, când există un exces din magazinele tale, te poți bucura de squash pe tot parcursul anului la o fracțiune din prețul pe care îl plătesc toți ceilalți. Pentru aceasta trebuie să utilizați un recipient de presiune (nu există o modalitate sigură de a face baie cu apă de dovlecei, cu excepția cazului în care îl muriți), dar investiția dvs. se plătește repede.
- 1 Cantități de dovleac necesare
- 2 Rețeta
- 3 dovlecei și dovleac de conservare la domiciliu
- 3.1 Ingrediente
- 3.2 Instrucțiuni
- 3.3 Note de rețetă
- 4 Informații de referință
- 5 Nutriție
- 6 Nu risipi semințele!
- 7 Prezentare generală a fundalului
- 8 Conserve de dovleac și squash de iarnă nu trebuie
- 8.1 Fără zdrobire
- 8.2 Fără conservare de dovlecei spaghetti
- 9 Se spală bine înainte de decojire
- 10 dovlecei de iarnă buni pentru conservarea la domiciliu
- 11 Tipul de pregătire
- 12 Decapare și dovleac
- 13 Conserve de squash de vară
- 14 Gătit cu rețete de conserve
- 15 Istorie
- 16 Sursa
Cantități de dovleac necesare
Numerele sunt orientări aproximative.
În medie, ca ghid foarte dur, vă așteptați să aveți nevoie de aproximativ 1 kg (2 ¼ lbs) de dovlecei proaspeți, fără coajă, la 1 litru (US quart) borcan de dovleac conservat.
- 7 kg (16 lb) de dovlecei = 7 litri (litri SUA) de conserve de dovlecei
- 4,5 kg (10 lbs) de dovlecei = 9 x ½ litri (pinte americane) dovleac conservat
Un borcan de litru scurs (litru SUA) va conține 750 g (1,6 lbs) cuburi de dovleac albe.
Un borcan scurs de ½ litru (halbă americană) va conține 350 g (12 oz) de cuburi de dovleac albite.
Reteta
Alegerea dimensiunii borcanului: Fie jumătate de litru (1 halbă americană), fie 1 litru (1 litru american)
Metoda de procesare: Doar conservare sub presiune
Randament: variază
Spațiu pentru cap: 3 cm (1 inch)
Timp de procesare: Jumătate de litru (pinte) 55 de minute; litri (litri) 90 de minute.
Presiunea de procesare: Manometru ponderat de 10 lb (69 kPa), manometru cu cadran de 11 lbs (76 kpa) (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. atunci când depășiți 300 de metri/1000 de picioare).
Dovlecei și dovleac de conservare la domiciliu
Cum să acasă presiunea poate dovleac și dovleac de iarnă. Aceasta este o prezentare a metodelor de siguranță testate de USDA.
Vase laterale de curs
Timp de pregătire 3 ore
Timp de gătit 1 oră și 30 de minute
Calorii 113 kcal
Ingrediente
Instrucțiuni
Se împachetează în borcane de jumătate de litru (US pinte) sau borcane de 1 litru (US quart).
Tempo di elaborazione: borcane de jumătate de litru (US pint) pentru 55 de minute SAU 1 litru (US quart) borcane pentru 90 de minute.
Note de rețetă
Spălați dovleceii înainte de decojire, astfel încât să nu conduceți bacteriile de suprafață în carne pe măsură ce vă curățați.
Nu blanch dovleceii mai mult de 2 minute, altfel se va defecta mult.
Bacsis! Dacă faceți multe, vă poate ajuta să preparați toate cuburile de dovleac cu o zi înainte și să păstrați peste noapte refrigerate în pungi mari. A doua zi, scoateți din frigider cu aproximativ o oră înainte de utilizare pentru a vă încălzi, apoi continuați cu albirea acestuia.
Ghidurile de procesare de mai jos sunt pentru conservatorul de presiune cu manometru ponderat. A se vedea, de asemenea, dacă este cazul: Presiuni de calibrare.
| ½ litru (1 halbă americană) | 55 de minute | 10 lbs | 15 lbs |
| 1 litru (1 litru SUA) | 90 de minute | 10 lbs | 15 lbs |
Informații de referință
Mai multe informații despre conservarea fără sare în general.
Nutriție
Mărimea porției: 175 g, drenată (aproximativ jumătate de jumătate de litru/borcan de halbă americană, presupunând că borcanul mediu conține un randament de 350 g de solide.)
Per 175 g: 78 calorii, 7 mg sodiu
Weight Watchers PointsPlus®: 175 g = 0 puncte (squash-ul este gratuit pentru Weight Watchers).
* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.
Nu risipi semințele!
Puteți să vă „înmuiați dublu” și să obțineți un produs suplimentar din munca dvs. în afară de dovleac conservat - și anume, semințe de dovleac prăjite.
Semințele de dovleac prăjite mănâncă foarte bine.
Pentru a le face: spălați semințele. Nu trebuie să scoateți din bucăți toate bucățelele de dovleac - de fapt, ele sunt mai gustoase cu bucățelele de dovleac pe ele.
Aruncați un pic de ulei la alegere și prăjiți-l la cuptor lent 125 C (250 F) timp de 10 până la 15 minute, aruncând cu o spatulă la jumătatea drumului.
A se păstra într-un recipient sigilat la frigider. Bun pentru câteva săptămâni. (Sau înghețați.)
Puteți condimenta după cum doriți cu un înlocuitor frumos de sare, niște brânză parmezan, niște pudră de chili etc.
Prezentare generală a fundalului
Pentru a face dovleac sau dovlecei de iarnă, trebuie să le curățați și să le semănați, să le cubuiți, să le blânziți ușor, apoi să le împachetați în borcane și să faceți presiune (niciodată baie de apă.) Penn State Extension spune,
… Tăiați produsul curățat în cuburi de 1 inch (3 cm) și adăugați-le în apă clocotită; fierbeți-le 2 minute și apoi împachetați cuburile fierbinți în borcane fierbinți; umpleți borcanele cu lichid fierbinte de fierbere. Lăsați 3 cm spațiu pentru cap. Procesați la o presiune de 11 kilograme într-o cutie de presiune a manometrului cadran sau presiune de 10 kilograme într-o cutie de presiune manometrată ponderată. Procesați halbi (½ litri) timp de 55 de minute și litri (1 litri) timp de 90 de minute. ” [1] Extensia Penn State. Dovleac și squash de iarnă. 15 octombrie 2012 Accesat în ianuarie 2015.