Conserve conservate - suficient de sănătoase BBC News
30 ianuarie 2019
Comercianții cu amănuntul avertizează că un Brexit fără acord ar putea duce la lipsuri temporare de alimente, iar unele persoane au început să depoziteze cutii de alimente în pregătirea pentru un astfel de scenariu.
Guvernul spune că aprovizionarea cu alimente va fi sigură, indiferent dacă părăsim UE cu sau fără un acord.
Dar ce s-ar întâmpla dacă ați tăia fructe și legume proaspete și ați mânca numai conserve?
În 2017, Andy Twigge de la BBC Radio Derby și-a pus o provocare de a mânca doar conserve timp de o săptămână.
„Am făcut-o de râs cu adevărat.
"Îmi plac cartofii conservați și mazărea grasă de măduvă, așa că m-am întrebat cum ar fi să trăiești din mâncare conservată o vreme. M-am pregătit o săptămână. Am crezut că ar trebui să fie destul de ușor."
Aproape că a reușit, dar a renunțat în ziua a șaptea. Lucrul care l-a rupt? O friptură de duminică.
„M-am lipit de el timp de șase zile. Am mâncat chiar și varză de Bruxelles conservate!
"Am avut o plăcintă Fray Bentos și a fost foarte drăguță, dar totul a devenit un pic o corvoadă. Totuși, am fost fizic bine la asta. Nu am pierdut nimic sau nimic." El spune că nu este sigur că va numi ceea ce a făcut „nutrițional”.
Deoarece făcea dieta doar pentru o perioadă scurtă, Andy nu a verificat un dietetician.
Dar avem și iată ce cred ei.
Mai puțin hrănitoare?
Pentru a fi conservate, alimentele sunt sigilate și conservate prin gătit sub presiune la o temperatură foarte ridicată.
La fel ca gătitul obișnuit, acest lucru distruge o parte din substanțele nutritive.
Din această cauză, se crede că alimentele conservate sunt mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate. Dar nu întotdeauna este cazul, spun experții în dietă.
Bridget Benelam este om de știință în nutriție la British Nutrition Foundation.
Ea spune: „În general, există o gamă largă de conserve pe care le poți mânca - de la fructe, legume, cartofi și leguminoase la pește și alimente gata preparate, cum ar fi supă, fasole sau ardei iute.
„Și unele dintre ele sunt mai bune din punct de vedere nutrițional decât altele. Peștele gras, conservat, cum ar fi somonul, de exemplu, este sănătos. Și fasolea și leguminoasele, cum ar fi năutul și linte, sunt o sursă bună de proteine și fibre, în timp ce sunt sărace în grăsimi.
"Din păcate, nu există o mulțime de date despre substanțele nutritive din conserve față de cele proaspete sau congelate"
Ea a spus că principalele substanțe nutritive care ar putea fi pierdute sau diminuate în procesul de conservare sunt unele dintre vitaminele solubile în apă, care nu pot fi stocate de organism și sunt vitale pentru o piele sănătoasă, vasele de sânge și oase și sistemul nervos.
Vitamine pierdute
Cercetătorii au încercat să măsoare pierderea, comparând fructele și legumele proaspete, congelate și conservate.
Descoperirile sugerează că, deși alimentele congelate pierd mai puțini nutrienți inițial atunci când sunt ambalate, atunci când le aduceți acasă și, în cele din urmă, le fierbeți, pot pierde o cantitate similară cu versiunea conservată.
De asemenea, deși fructele și legumele proaspăt culese, neprăjite conțin o mulțime de substanțe nutritive, acestea se degradează în timp, chiar și atunci când le depozitați la frigider.
Bridget spune: „În cazul alimentelor conservate, pot exista unele pierderi de substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C și tiamina, care pot fi pierdute la gătit, dar dacă acest lucru ar avea un impact asupra sănătății ar depinde de dieta generală.
"Din punct de vedere nutrițional, ar putea fi OK, atâta timp cât veți obține un amestec bun. Principala mea preocupare ar fi oboseala. Textura ar putea fi destul de anostă. Mâncarea poate deveni puțin ciufulită și strivită atunci când este conservată. Nu veți fi capabil să aibă salată conservată, deci va trebui să vă asigurați că primiți o varietate potrivită de alimente. "
Deci, când vine vorba de alegere, care sunt capcanele?
Ce sa cumpar
Dieteticianul Frankie Phillips, de la British Dietetic Association, este de acord că varietatea este cheia.
"Ai fi bine peste câteva zile, dar o dietă conservată ar putea fi destul de limitativă pe o perioadă lungă de timp. Ar trebui să fii destul de atent cu privire la ce cutii alegi să mănânci."