Conservarea bivolului Cum a menținut culturile anterioare carnea proaspătă la vânătoarea de mistre Tioga
Postat pe 11 ianuarie 2017 de tbh-admin
În zilele noastre, suntem foarte norocoși să avem frigidere care să ne mențină carnea proaspătă, fără ca aceasta să se strice. Cu toate acestea, culturile anterioare nu dispuneau de tehnologie.
Se știe că multe animale de vânat, în special bivoli sau zimbri, care au fost vânați popular pe tot continentul, oferă o mare recompensă de carne, iar unii tauri furnizează peste 2.000 de kilograme de carne. Este o mulțime de alimente comestibile de pierdut, așa cum a păstrat culturile native americane toată această carne conservată?
Fumat
Una dintre cele mai populare modalități prin care nativii americani își păstrează carnea mai mult timp a fost fumând-o. În timp ce sărarea era în general cunoscută ca o bună opțiune de conservare, sarea era de obicei greu de obținut, ceea ce însemna că fumatul era una dintre modalitățile principale de conservare a peștelui, a bizonilor și a altor cărnuri. Metodele de fumat variau în funcție de trib și puteau fi făcute fie într-o mică incintă, fie completate în aer liber.
Carnea va fi așezată și expusă la fumul unui foc mocnit de oriunde, de la câteva ore la câteva zile, în funcție de carne și de volumul de carne de conservat, notează Off The Grid News. Dacă ar exista o cantitate mare de vânat sau pește, de exemplu, ar fi adesea construită o structură de fumat pentru a fuma mai eficient carnea. Nativii americani ar putea apoi să păstreze această carne pe tot parcursul lunilor de iarnă.