Conservarea alimentelor cu congelarea UniversalClass
Șansele sunt că faceți deja un fel de înghețare a alimentelor. Majoritatea dintre noi o fac. Dar dacă o faceți la scară mică, este posibil să nu vă dați seama că puteți folosi congelarea la o scară mult mai mare ca modalitate de conservare a alimentelor. În acest articol vom trece în revistă elementele de bază ale congelării ca o modalitate de conservare a alimentelor. În acest articol veți afla ce puteți îngheța, sfaturi de îngheț și cum să înghețați alimentele pentru a maximiza prospețimea.
Ce alimente nu îngheață bine
Deși există multe alimente care vor îngheța bine, există unele care sunt cel mai bine evitate. Acest lucru se datorează faptului că, de obicei, nu se descurcă bine păstrându-și aroma sau proprietățile de textură. Se pot dezgheța pentru a fi înmuiați, limpezi, cauciucați sau chiar se pot separa. Unele dintre alimentele pe care ar trebui să le evita congelarea include:
Varză, țelină, castraveți, pătrunjel, salată și ridichi
Cartofi irlandezi la cuptor sau fierți
Macaroane fierte, spaghete sau orez
Albușuri fierte
Umpluturi de crema sau crema
Sosuri de lapte și smântână
Garnituri de miez și brânză
Pansamente pentru salată și maioneză
Jeleuri de fructe folosite pentru sandvișuri
Mâncăruri prăjite, cu excepția inelelor de ceapă și a cartofilor prăjiți
Ce puteți îngheța
Dincolo de lista lucrurilor care de obicei nu înghețează bine, există o gamă largă de lucruri pe care le puteți congela pentru a le păstra. De la fructe și legume individuale, până la mese întregi, congelarea poate fi o modalitate eficientă și rapidă de conservare a alimentelor pentru utilizare ulterioară. Doar câteva dintre lucrurile pe care ați putea dori să le luați în considerare achiziționarea în sezon și congelarea pentru o utilizare ulterioară includ mere, afine, piersici, ananas, căpșuni, ardei grași, morcovi, mazăre, porumb și dovlecei.
Dacă nu sunteți sigur că ceva va îngheța bine, nu ezitați să încercați un mic lot din acesta. După ce îl dezghețați pentru a fi utilizat la o dată ulterioară, veți primi răspunsul imediat. Dacă s-a schimbat în consistență sau aromă, probabil că veți dori să evitați să congelați din nou acel tip de mâncare sau fel de mâncare în viitor. Dar dacă a păstrat în continuare o aromă și o textură bune, atunci veți ști că este bine să o înghețați. Rețineți că congelarea va ajuta la conservarea aromelor, dar nu o va îmbunătăți.
Sfaturi de înghețare
Unele dintre lucrurile importante pe care ar trebui să le aveți în vedere atunci când vine vorba de congelarea alimentelor includ:
Trebuie să vă asigurați că utilizați ambalaje adecvate pentru toate alimentele pe care le veți congela. De obicei, aceasta constă în utilizarea fie a unei pungi flexibile sau a unui ambalaj, fie a unui container rigid. Geanta sau ambalajul trebuie să fie sigur la congelator, ușor de marcat, durabil și capabil să protejeze alimentele pe durata congelării. Recipientele rigide sunt fabricate din sticlă sau plastic care pot fi utilizate în congelator. Capacele trebuie să se potrivească bine și puteți adăuga un sigiliu de bandă congelator, dacă preferați.
Când congelați alimentele, va trebui să lăsați ceea ce se numește „spațiu pentru cap” care permite expansiunea după înghețarea alimentelor. În funcție de dimensiunea containerului, acesta va varia de la o jumătate de inch până la un inch și jumătate de spațiu suplimentar în partea de sus a containerului.
Durata de stocare a alimentelor congelate variază. De exemplu, carnea procesată sau vindecată poate fi păstrată până la două luni, peștele până la șase luni, păsările de curte până la nouă luni și fructele și legumele timp de 9-12 luni la un moment dat.
Tot ceea ce congelați trebuie să fie etichetat corespunzător cu numele articolului, data ambalării etc. Poate doriți chiar să puneți câte porții există, dacă este tocată etc. Cu cât știți mai multe informații, cu atât veți fi mai bine pregătiți să o folosiți cu înțelepciune. Alimentele trebuie introduse direct în congelator după ce le-ați pregătit, ambalat și etichetat.
Toate înghețurile trebuie să respecte instrucțiunile de dezghețare sigure. Este important ca alimentele să fie păstrate la temperaturi adecvate, chiar și în timpul procesului de decongelare. Odată ce alimentele depășesc 40 de grade Fahrenheit, bacteriile încep să crească și prezintă riscuri pentru sănătate pentru oameni atunci când mănâncă alimente. Cea mai ușoară modalitate de a dezgheța este introducerea în frigider. Dar acest lucru este, de asemenea, timp și planificare avansate, deoarece nu este un proces rapid. Dacă îl veți folosi în curând, îl puteți dezgheța folosind apă rece, precum și în cuptorul cu microunde.
Majoritatea legumelor congelate se descurcă bine, fără a se dezgheța deloc, ceea ce înseamnă că de obicei puteți merge mai departe și le puteți folosi în rețetele dvs. în timp ce acestea sunt congelate (cu condiția să fie o rețetă încălzită și nu una rece).