Conservanți alimentari pentru a evita primele 5 cele mai proaste ingrediente The Peak Eater

Care sunt cele mai proaste ingrediente din alimente astăzi? Există anumite ingrediente pe care ar trebui să le evitați cu orice preț? Acest ghid detaliază primii 5 cei mai slabi conservanți alimentari din alimentele procesate. Toate aceste ingrediente sunt steaguri roșii dacă le vedeți pe etichetă și ar trebui evitate dacă puteți!

Recent am primit o întrebare de la un cititor despre ce să nu mănânc. Ea a spus: „Există alimente pe care ați spune că nu ar trebui să le consumăm niciodată, care sunt total interzise?”

Asta m-a pus pe gânduri. În general, nu pledez pentru eliminarea grupurilor de alimente întregi sau a alimentelor.

În schimb, îmi place să promovez regula 80/20 sau „totul cu măsură”. Cred că puteți găsi destul de mult o versiune mai sănătoasă de aproape orice (de exemplu, 88% ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte, pâine cu cereale încolțită în loc de pâine albă, paste din grâu integral sau paste din făină de linte în loc de paste albe etc.)

Nu cred în diete și nu cred că grupuri întregi de alimente (de exemplu, gluten, lactate) sunt dăunătoare, cu excepția cazului în care aveți alergie sau intoleranță majoră la aceste alimente.

Dar, după ce am primit această întrebare, mi-am dat seama, în timp ce nu pledez pentru întreruperea grupurilor de alimente întregi, există anumite ingrediente în alimentele procesate/ambalate pe care încerc să le evit cu orice preț. Aceste ingrediente sunt în mare parte conservanți sau stabilizatori alimentari, meniți să prelungească durata de valabilitate a alimentelor procesate.

Sunt conservanții alimentari răi?

Gândiți-vă în acest fel: ar trebui pâinea să poată sta pe tejghea o lună fără să se mucegăiască? Probabil ca nu. De ce este oare o pâine capabilă să facă asta? Din cauza conservanților alimentari!

Ingredientele procesate și conservanții, cum ar fi grăsimile trans, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), glutamatul monosodic (MSG), coloranții și aromele artificiale, nitrații/nitriții și BHT, pentru a numi doar câțiva, nu ar trebui să fie în aprovizionarea cu alimente. Singurul lor scop este fie să extindă durata de valabilitate a alimentelor prin prevenirea creșterii bacteriilor și mucegaiului, fie prin împiedicarea anumitor grăsimi să devină rance.

Deși conservanții adăugați în alimente sunt aprobați de FDA, asta nu înseamnă că sunt întotdeauna siguri de consumat în mod regulat. Și dacă un aliment conține conservanți, este probabil mai procesat și mai puțin hrănitor decât alimentele integrale reale pe care le-ați găsi în perimetrul magazinului alimentar.

Deci, conservanții alimentari sunt răi din două motive: introduc substanțe chimice în aprovizionarea zilnică cu alimente și sunt adăugați la alimentele care sunt deja prea prelucrate, rafinate sau zahăr pentru a începe, făcând un aliment nesănătos și mai nesănătos.

Majoritatea din ceea ce mâncăm nu este „mâncare adevărată”. A devenit atât de procesat, încât este mai mult o substanță asemănătoare alimentelor. Uitați-vă aproape la orice mâncare procesată și veți găsi zeci de ingrediente, multe dintre care probabil nu le veți recunoaște. Deși cu siguranță nu pledez pentru a elimina toate alimentele ambalate, există câteva ingrediente pe care le evit absolut dacă le văd pe etichetă.

Care sunt câteva exemple de conservanți alimentari?

Iată primii 5 conservanți alimentari de evitat în alimentele procesate

# 1 | Nitrit de sodiu și nitrat de sodiu

Ce este: Aceste două substanțe chimice sunt folosite pentru conservarea cărnii și îi conferă, de asemenea, o culoare frumoasă și vibrantă
De ce este rău: Când sunt adăugați la carne (care are aminoacizi), care este apoi gătită, acești nitrați se transformă în nitrozamine, care sunt asociate cu un risc crescut de anumite tipuri de cancer. Această conversie are loc de obicei la temperaturi ridicate, iar prezența aminoacizilor este necesară și pentru ca conversia să aibă loc (motiv pentru care este problematică când nitrații sunt în carne). Într-o analiză din 2007, The World Cancer Research Fund a dezvăluit că consumul de 1,8 uncii de carne procesată în fiecare zi crește riscul de cancer cu 20%.
Se găsește în: Bacon, șuncă, salam, carne de vită, hot dog, pateu, picioare de porc murate, conserve de carne, somon afumat, pește uscat, sacadat, carne de prânz, mezeluri și alte preparate.

# 2 | BHA & BHT (Hidroxianisol butilat (BHA) și hidrozitoluen butilat (BHT))

Ce este: Acestea sunt doi conservanți utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a împiedica alimentele să devină rânce.
De ce este rău: Ambii conservanți au fost considerați potențial cancerigeni pentru oameni, iar statul California i-a inclus ca fiind un cancerigen cunoscut. De asemenea, se pot încurca cu hormonii tăi.
Se găsește în: Cereale, materiale de ambalare, cârnați, hot dog, gumă, chipsuri, bere, unt, uleiuri vegetale, scurtare, bomboane, gelatină, produse cosmetice.

# 3 | Bromat de potasiu (alte denumiri: acid bromic, sare de potasiu, făină bromată, „făină îmbogățită”)

Ce este: Acesta este un conservant alimentar folosit pentru a crește volumul în pâine, chifle, făină
De ce este rău: A fost interzisă în UE, Canada și alte câteva țări, deoarece s-a dovedit că provoacă cancer la animale. Este, de asemenea, un perturbator endocrin.
Se găsește în: Cele mai multe pâini comerciale (de exemplu, Wonder Paine, Home Pride). Este, de asemenea, obișnuit în făină, așa că verificați ingredientele înainte de a cumpăra!