Conjugați acidul linoleic Ce este și ce este știința din spatele acestuia; Categoria 5 ™
CLA este o moleculă mare formată din cel puțin 28 de izomeri (versiuni) de acid linoleic legați împreună cu legături duble alternante separate printr-o singură legătură rezultând ceea ce este cunoscut ca un sistem "conjugat". Acest lucru este important în chimia organică, deoarece acestea duc la electroni delocalizați în sistem, ceea ce înseamnă că electronii nu sunt asociați cu o moleculă din legătură și pot suferi ceea ce este cunoscut sub numele de rezonanță. Aceasta este deplasarea electronilor, formând legături care duc la structuri mai stabile. CLA poate fi ceea ce este cunoscut ca grăsime cis sau trans-grăsime, în funcție de modul în care structura din jurul legăturilor se aranjează. Într-o structură cis, grupurile funcționale pe o moleculă se află pe aceeași parte a legăturii duble, în timp ce într-o structură trans sunt opuse:
(1)
Aceste structuri apar în prezența legăturilor duble, deoarece nu există o rotație „liberă” în jurul legăturii (în comparație cu legăturile simple), ceea ce duce la formarea celor doi izomeri; trans- în stânga și cis- în dreapta.
Grăsimile trans primesc de obicei presă negativă, deoarece se vede că cresc riscul bolilor coronariene, însă aceste „grăsimi trans” sunt diferite de CLA. Grăsimile trans menționate din alimentele procesate sunt artificiale care rezultă dintr-un proces care adaugă hidrogen în uleiurile vegetale pentru a le face mai solide. Cu toate acestea, CLA-urile trans-structurale sunt compuși naturali care au un rol benefic în dieta noastră.
Acidul linoleic, moleculele care alcătuiesc acest lanț lung, sunt direct responsabile de sinteza multor elemente din corp, cum ar fi membranele celulare și un compus utilizat pentru a produce celule ale sistemului imunitar, cum ar fi prostaglandinele și leucotrienele; acid arahidonic. CLA este o „grăsime bună”, deoarece este alcătuită din acizi grași omega-6 și este cea mai frecventă în produsele lactate și din carne de vită. S-a demonstrat că dozarea adecvată de CLA zilnic, de obicei în jur de 1,4 g-3,0 g, îmbunătățește starea pielii, ajută la pierderea de grăsime și îmbunătățește dezvoltarea musculară. Cu toate acestea, problema este că, de obicei, nu primim suficientă CLA din dietele noastre, mai ales în cazul celor care evită produsele lactate/carne, motiv pentru care suplimentarea este foarte populară pentru sportivi. Aici vom analiza știința de ce acest tip de grăsime sănătoasă are beneficii de slăbit.