Congelarea fructelor; Legume

  1. K-State acasă
  2. »Cercetare și extindere
  3. "Vad
  4. "Sănătate și Nutriție
  5. "Conservare
  6. »Congelarea fructelor și legumelor

Județul Ford

Congelarea fructelor și legumelor

Congelarea este o metodă simplă și rapidă de conservare a alimentelor la domiciliu, care menține culoarea naturală, aroma de carne și valoarea nutritivă a majorității fructelor și legumelor. Cu toate acestea, calitatea fiecărui produs congelat este afectată de următoarele:

conservare alimentelor

  • prospețimea produsului utilizat
  • metodele de preparare
  • împachetarea
  • condițiile de îngheț

Pași spre succes în congelarea alimentelor

  1. Mâncare de bună calitate
    • Alimente selectate cu grijă pentru congelare. Calitatea alimentelor care ies din congelator nu va fi mai bună decât calitatea alimentelor înainte de congelare.
  2. Pregătire atentă
    • Viteza de pregătire și îngheț
  3. Ambalare adecvată
    • Împachetați sau împachetați alimentele pentru congelator pentru a le proteja de pierderea de umiditate și pentru a-și păstra valoarea alimentară, aroma, culoarea și textura. Utilizați materiale de ambalare rezistente la vapori de umezeală pentru a preveni evaporarea și pentru a păstra calitatea. Recipientele adecvate pentru congelare includ borcane de sticlă cu gură largă, recipiente din plastic de calitate congelator, pungi pentru congelator plasate în recipiente de carton pentru congelator și pungi de plastic cu blocare automată.
  4. Încărcarea congelatorului
    • Răciți toate alimentele și siropul înainte de ambalare. Congelați alimentele la 0 ° F sau mai mici cât mai curând posibil după ambalare. Nu supraîncărcați congelatorul cu alimente necongelate. Adăugați numai cantitățile care vor îngheța în decurs de 24 de ore - de obicei 2 până la 3 kilograme de alimente pe picior cub de spațiu congelator. După ce alimentele sunt complet congelate, aranjați-le în congelator, astfel încât alimentele congelate cel mai mult să fie utilizate mai întâi.
  5. Lungimea depozitării
    • Alimentele congelate suferă modificări lente în timp ce sunt depozitate și nu își vor păstra calitatea pe termen nelimitat. Perioada de timp în care alimentele congelate vor menține calitatea depozitării congelate depinde de: manipularea corectă înainte de congelare, materialul de ambalare utilizat, temperatura de depozitare și tipul de alimente depozitate.