Confuz de titlurile cărnii roșii Citiți acest lucru
Titlurile recente acoperă știrile, cum ar fi „Carnea roșie și cea procesată sunt în regulă” și „Nu este nevoie să mănânci mai puțină carne”, au surprins majoritatea americanilor și au înfuriat majoritatea medicilor și nutriționiștilor.
Aceste titluri s-au bazat pe un ghid dietetic extrem de controversat publicat în Annals of Internal Medicine. Această orientare a dat o ștampilă de aprobare pentru continuarea consumului de carne roșie și procesată fără restricții, în ciuda sfaturilor organizațiilor majore de sănătate de a reduce burgerii și bologna. Raționamentul lor? Autorii spun că legătura dintre consumul de carne roșie mai puțin și starea de sănătate îmbunătățită este slabă și, în cel mai bun caz, mică. Și, spun ei, oamenilor le plac burgerii de brânză cu șuncă, așa că va fi greu să îi faci să renunțe la aceștia.
De parcă oamenii nu ar fi suficient de confundați de sfaturi de dietă contradictorii! Dar acești oameni de știință par să facă totul cu un pas mai departe - abandonând pacienții cu totul renunțând în mod explicit la capacitatea lor de a face alegeri dietetice mai bune.
Iată de ce noua orientare este greșită:
Oamenii de știință din spatele analizei actuale susțin că încercările anterioare de a analiza consumul de carne au fost greșite, deoarece aceste studii nu au stabilit o cauză-efect directă între consumul mai mult de carne roșie și carne procesată și rezultate slabe pentru sănătate. Poate că carnea era un spectator nevinovat, spun ei, iar adevăratul vinovat era cartofii prăjiți sau consumatorii de carne cu sifon pe care îi consumau împreună cu hot-dog-urile sau hamburgerii lor.
Dar noua analiză se bazează pe date care ar putea fi la fel de defectuoase. De exemplu, acești cercetători s-au bazat puternic pe datele dintr-un studiu amplu, procesul de modificare a dietei inițiativei pentru sănătatea femeilor. Acel studiu nu a fost conceput nici măcar pentru a testa efectele consumului de carne. A fost conceput pentru a evalua efectele pe termen lung asupra sănătății ale reducerii aportului de grăsimi. Da, femeile care au consumat mai puține grăsimi au consumat, de asemenea, aproximativ 1,4 porții mai puține de carne roșie pe săptămână, dar aceasta a reprezentat o reducere de doar 20% - și ceea ce a fost substituit nu a fost analizat, ceea ce înseamnă că ar fi putut fi bomboane. În plus, femeile din studiul WHIDM au fost studiate doar în medie opt ani. Este ca și cum ați studia efectele fumatului a două pachete de țigări pe zi în loc de pachete și jumătate timp de opt ani, văzând o mică diferență în ceea ce privește efectele asupra sănătății și concluzionând că toată lumea ar putea la fel de bine să fumeze două pachete.
Și ideea că ar trebui să recomandăm să rămânem la curs, deoarece este prea greu să schimbăm obiceiurile? Lăsând deoparte componenta etică, medicii care folosesc alimentele ca medicamente știu că este posibilă schimbarea dietei. Oamenii sunt dispuși să schimbe ceea ce mănâncă atunci când li se oferă opțiuni care îndeplinesc criteriile de gust și pot fi ușor încorporate în viața lor. Acesta este motivul pentru care burgerii pe bază de plante zboară de pe rafturi: nu numai că sunt pe bază de plante, dar au și gustul burgerilor cu care au crescut oamenii și sunt la fel de ușor de cumpărat și de gătit.