Configurare, service și curățenie a cateringului - HowStuffWorks Process Catering
Catering: instalare, service și curățare
A sosit ziua cea mare. Acesta este momentul în care echipa de catering pune în cele din urmă itinerariul de utilizat. Este timpul să încărcați toate echipamentele, consumabilele și produsele alimentare. Lucrând dintr-o listă extinsă de ambalare, echipajul încarcă camionete și camioane cu toate bunurile. Nimic nu rămâne necontrolat - echipajul contabilizează fiecare lenjerie, sticlă, farfurie, tavă, oală, tigaie și bucată de argint pe lista de ambalare. Ei chiar detaliază obiecte mici, cum ar fi folie de aluminiu, folie de saran și pungi de gunoi. Echipa de la Joel are un camion de 14 picioare pentru a muta echipamentele și consumabilele de la sediul lor la locul evenimentului. Echipajul încarcă mai întâi lucrurile grele - cuptoare, friteuze și cutii fierbinți - urmate de mese, oale și tigăi, sticlărie, porțelan și bucăți de servire. În cele din urmă, când toate celelalte sunt la bord, acestea încarcă mâncarea.
În acest moment, s-ar putea să vă gândiți: „Faceți backup acolo un minut - ați spus cuptoare?” Da, cuptoare! Cateringii folosesc o serie de aparate portabile și echipamente grele - cuptoare, friteuze, cutii fierbinți și mașini de spălat vase pentru a numi câteva. De exemplu, Joel folosește cuptoare industriale cu convecție care au fost puse pe roți și transformate din gaz natural în propan pentru mobilitate. Un rezervor de propan oferă suficientă energie pentru cinci ore de gătit. Complet cu arzătoare pentru gătit pe plită, fiecare cavitate a cuptorului poate găzdui patru tigăi cu alimente. Poate că nu sună prea mult, dar la patruzeci de filete de 8 uncii pe tigaie, adică 160 de fripturi!
Pregatirea
Echipele de catering transportă bunurile la locul evenimentului și le descarcă pe toate. Dacă site-ul are facilități de gătit, echipajul descarcă imediat echipamentele de gătit (oale, tigăi, servirea vaselor etc.) și mâncarea. Apoi au amenajat mesele și scaunele, conform planului de podea precis. De obicei, reprezentant servicii client sau coordonator care a planificat evenimentul gestionează toate lucrările de configurare. Uneori, firma trebuie să execute acest lucru front-house configurare în concert cu altele vânzători. Aici este util planul detaliat, planul de etaj și aspectul. Datorită planului detaliat, florăria știe unde să pună aranjamente, muzicienii știu unde să-și aranjeze instrumentele și așa mai departe.