Condimente care vă stimulează prevenirea sănătății
Vindecați-vă cu o simplă strângere de acest lucru și un pic de asta
Știi acele extras mici pe care le iubești, cum ar fi ketchupul pe burgeri sau sosul fierbinte în tacos? Se pare că au beneficii ascunse pentru sănătate. Cercetările arată că anumite condimente, ierburi și tartine nu numai că stimulează aroma, dar pot ajuta și la reducerea poftei de mâncare, ușurează digestia, promovează o memorie mai bună și chiar combate bolile de inimă și cancerul.
Aici, 9 condimente pentru a avea la îndemână.
Beneficiu: Scade riscul bolilor cardiovasculare
Doza zilnica: 3-4 linguri
Cum functioneaza: Licopenul - un puternic antioxidant în ketchup - poate încetini procesul care duce la ateroscleroză, spune Betty Ishida, dr., Biolog USDA. În timp ce toate ketchup-ul conține o cantitate de licopen, un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că versiunile organice conțin cu până la 60% mai mult pe gram decât mărcile convenționale. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că ketchupul organic are cele mai ridicate niveluri de vitamine A, C și E. (Verificați ketchup-urile organice pe care le iubim!)
Tipul de servire: Utilizați ketchup de culoare închisă pentru cel mai licopen și stropiți pe burgeri și cartofi prăjiți sau amestecați cu părți egale mayo cu conținut redus de grăsimi pentru un pansament rus, spune Tanya Zuckerbrot, RD, dietetician în New York City. Sau se amestecă cu usturoi tocat și ierburi pentru a pui la pui la grătar, sugerează Daniel Stern, bucătar executiv și coproprietar al restaurantelor MidAtlantic și R2L din Philadelphia.
Beneficiu: Combate îmbătrânirea
Doza zilnica: 2-4 linguri
Cum functioneaza: Mierea întunecată precum hrișca sau afinul conține cei mai mulți antioxidanți, spun cercetătorii de la Universitatea din Illinois Urbana-Champaign, care au analizat 19 soiuri. Antioxidanții protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi și pot reduce riscul de boli de inimă, cancer, declin cognitiv și degenerescență maculară.
Tipul de servire: Mierea are o aromă puternică, așa că adăugați în doze mici la fulgi de ovăz, iaurt simplu și ceai și utilizați în loc de zahăr rafinat, sugerează Stern. Se amestecă în sos de salată de casă pentru o notă de dulceață, ca această gustoasă vinaigretă cu muștar.
Beneficiu: Elimină cancerigenii de origine alimentară
Doza zilnica: 1-2 linguri
Cum functioneaza: Rozmarinul minimizează sau elimină substanțele cancerigene formate la gătitul unor alimente, spun oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Kansas, care au descoperit că condimentarea cărnii de vită cu rozmarin înainte de grătar poate reduce substanțele care cauzează cancer, numite amine heterociclice, cu 30 până la 100%. (Este unul dintre aceste 9 ingrediente care fac orice mâncare mai sănătoasă.) Oamenii de știință danezi au obținut rezultate similare atunci când au adăugat rozmarin în aluat. Acrilamida, un compus potențial cancerigen, se formează în alimentele bogate în carbohidrați atunci când este încălzită la peste 250 ° F. „Prin încorporarea a 1 lingură de rozmarin uscat pentru fiecare kilogram de lour, am redus acrilamida cu peste 50%”, spune Leif Skibsted, dr., Profesor de chimie alimentară la Universitatea din Copenhaga. El crede că antioxidanții din rozmarin „elimină” compușii dăunători.
Tipul de servire: Adăugați 1 până la 2 linguri pe 2 kilograme de sfoară de porc, friptură sau miel sau întindeți o pastă de rozmarin tocat, muștar Dijon, usturoi și sare de mare grosieră pe carne înainte de gătit, sugerează Marc Meyer, bucătar executiv la Cookshop, Five Points, și restaurante Hundred Acres din New York City. Umpleți puiul sau curcanul cu citrice și crenguțe de rozmarin, apoi prăjiți.
Beneficiu: Detoxifică corpul tău
Doza zilnica: 1/4 linguriță
Cum functioneaza: Glucozinolații, compuși din rădăcinile și frunzele plantei de hrean, pot crește capacitatea ficatului de a detoxifica agenții cancerigeni și pot suprima creșterea tumorilor existente, spune un studiu în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Hreanul este una dintre cele mai bune surse de glucozinolați din natură - are de până la 10 ori mai mult decât broccoli, următoarea cea mai bună sursă.