Compoziția nutrienților - Cum se calculează conținutul de calorii al alimentelor gătite Sfaturi condimentate
Îmi place să gătesc de la zero și în prezent încerc să slăbesc câteva kilograme. Știu că mâncarea gătită este, în general, mai calorifică decât cea crudă, așa că dacă adun caloriile ingredientelor știu că nu va da un rezultat corect.
Deci întrebările mele sunt duble:
Câtă diferență există între un produs crud și un produs gătit?
Există o metodă pentru a deduce conținutul de calorii al mâncării gătite (date fiind valorile cunoscute ale formei sale crude) ?
6 Răspunsuri 6
Dacă sunteți îngrijorat de impactul oricărei diferențe în numărul de calorii gătite vs. mărci crude, îl tăiați destul de bine. Marja de eroare este probabil foarte mică - probabil mai mică decât erorile dvs. de măsurare sau inexactitatea scalei de bucătărie (sau baie).
Urmărirea caloriilor este în regulă pentru pierderea în greutate. Reducerea aportului de calorii și/sau creșterea arderii de calorii este singura modalitate dovedită de a face acest lucru. Dar dacă te uiți pentru a evita această marjă de eroare de 20 de calorii sugerează că, fie că nu reduci suficiente calorii, în primul rând, 20 contează, fie te chinui pentru lucruri de care nu ar trebui să fii îngrijorat. Luați-vă niște slăbiciune și nu transpirați lucrurile mici. Simplul act de a monitoriza în mod realist cât de mult mănânci este mai probabil să te ajute decât să te obsedezi de fiecare calorie.
Caloriile sunt o măsură de energie, astfel încât alimentele calde din punct de vedere tehnic au mai multă energie decât alimentele reci. Este posibil ca felul în care este gătit să adauge grăsimi (sotate, prăjite etc.), care se vor adăuga la energia chimică disponibilă.
Însă adevărata problemă este un factor de absorbție - gătitul pune la dispoziție mai mulți nutrienți pe care altfel organismul nu i-ar putea folosi. Acești nutrienți au calorii? Este posibil, cred, dar pentru a obține aceleași substanțe nutritive, ar trebui să mănânci mai mult din alimentele crude.
Chiar nu știu că sunt calculate caloriile în zilele noastre - obișnuia să fie o măsură a cantității de energie oferită atunci când mâncarea deshidratată a fost arsă, dar odată cu apariția unor lucruri precum Olestra, care sunt considerate „0 calorii”, sunt doar atât deoarece nu pot fi absorbite de corp.