Comert cu ridicata Program alimentar manufacturat Unități alimentare Servicii de afaceri Acasă - Departamentul Florida
Programul pentru alimente fabricate (unități de comerț cu ridicata) este responsabil pentru autorizarea și inspectarea unităților de alimente care se ocupă cu fabricarea, prelucrarea, ambalarea, păstrarea sau pregătirea alimentelor pentru vânzare sau distribuire către alte întreprinderi. Acest aliment include produse alimentare constând din sau care conțin extract de cânepă, care include CBD sau alți canabinoizi.
Companiile care se încadrează în mod obișnuit în categoria en-gros includ: brutării cu ridicata, depozite de depozitare a produselor alimentare, fabrici de îmbuteliere, fabrici de conserve, procesatoare de fructe de mare și alte procesatoare de produse alimentare.
Bune practici actuale de fabricație
Toate unitățile de produse alimentare fabricate sunt supuse cerințelor din Titlul 21, Partea 117 [15,7 MB], Codul regulamentelor federale (CFR), în plus față de alte reglementări aplicabile în funcție de natura produsului.
Conserve cu acid, acidificate și cu conținut scăzut de acid
Alimentele acide au în mod natural un pH sub 4,6. Alimentele acide pot include roșii, citrice, salsuri sau sosuri din ingrediente care au în mod natural un pH de 4,6 sau mai mic și alte produse similare.
Alimente acidificate sunt alimente cu conținut scăzut de acid la care se adaugă acizi sau alimente acide pentru scăderea pH-ului la 4,6 sau mai mic. Exemplele includ sosurile, salatele, sucurile și alte produse. Alimentele acidificate sunt supuse cerințelor din 21 CFR 108,25 [] și 21 CFR 114 [] .
Conserve cu conținut scăzut de acid sunt alimente cu un pH peste 4,6 care sunt ambalate în recipiente închise ermetic. Conserve cu conținut scăzut de acid includ supe conservate la raft, conserve de carne și conserve de legume. Conserve cu conținut scăzut de acid nu sunt de obicei produse la scară mică din cauza echipamentelor scumpe de retort (sterilizare) și a studiilor de distribuție a căldurii necesare pentru fabricarea produselor. Conserve cu conținut scăzut de acid sunt supuse cerințelor din 21 CFR 108,35 [] și 21 CFR 113 [] .
Conserve cu acid, acidificate și cu conținut scăzut de acid sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de alimente stabile la raft. Toate alimentele stabile la raft trebuie să fie evaluate de o autoritate de prelucrare a alimentelor pentru clasificarea și identificarea corespunzătoare a oricăror factori critici care trebuie monitorizați, cum ar fi pH-ul și timpul/temperatura de gătit.
Apa imbuteliata
Îmbuteliatorii cu apă potabilă sunt supuși cerințelor din 21 CFR 129 [] și 21 CFR 165110 [] .