Combinațiile de alimente cheie pentru refluxul acid - Știri - Sarasota Herald-Tribune - Sarasota, FL
miercuri
Coloana mea recentă privind refluxul acid a fost preluată de Smartbrief.com/dhsb, un site web de sănătate digestivă și, ca rezultat, am auzit de la Joyce Springer în Fort Myers și Pat Bollinger în Helena, Mont.
„O altă resursă pentru prevenirea GERD (boala de reflux gastroesofagian) se află aproape în propria curte”, a scris Bollinger prin e-mail. Ea se referă la un test de sensibilitate alimentară dezvoltat de Signet Diagnostics în Riviera Beach, care poate prezice cu o anumită acuratețe ce alimente și/sau substanțe chimice pot declanșa simptome dureroase de GERD, fibromialgie, eczeme, migrenă și alte tulburări.
Potrivit lui Bollinger, care se antrenează pentru administrarea și interpretarea acestor teste, simptomele pot fi o reacție întârziată la anumite alimente. Folosind rezultatele testelor, dieteticienii instruiți pot construi un plan personalizat de gestionare a dietei. Puteți găsi mai multe informații despre sensibilitatea alimentară sau testul LEAP, costul și cerințele acestuia la http://gourmetrd.com/food-sensitivity-testing.
Joyce Springer de la Fort Myers a încercat o serie de metode pentru ameliorarea simptomelor GERD, dar a fost cel mai mult ajutat de practica combinării alimentelor, concept introdus la începutul anilor 1900 de către medicii Howard Hay și Herbert Shelton.
Un extras din „Hygienic Review” de la Shelton la http://tinyurl.com/yawzcf8, explică faptul că digestia alimentelor cu amidon necesită un mediu digestiv alcalin (ptyalin), iar digestia alimentelor proteice necesită un mediu acid (acid clorhidric). Dacă ambele medii sunt produse de corp simultan într-un efort de a digera o combinație de alimente, se pot neutraliza reciproc, ducând la oprirea digestiei și permițând alimentelor nedigerate să reproducă bacterii. Acest lucru poate duce la fermentare și descompunere, producând subproduse nedorite, dintre care unul este alcoolul care poate distruge sau inhiba funcția nervoasă în tractul digestiv.
La http://tinyurl.com/yexxqmy veți găsi o diagramă care explică diferitele grupuri de alimente și cum să le combinați. Următoarele grupuri și combinații de alimente sunt preluate din acea diagramă și din extrasul lui Shelton la about.com.
Proteine: brânză, nucă de cocos, ouă, pește, păsări, carne, lapte, nuci, măsline, semințe, boabe de soia, iaurt.
Grăsimi și uleiuri: Avocado, unt, ulei de porumb, smântână, untură de porc, uleiuri de nuci, ulei de măsline, ulei de șofrănel, ulei de soia, ulei de susan.
Carbohidrați: fasole, pâine, cereale, cereale, linte, cartofi, dovleac, mazăre despărțită, dovleac (ghindă, banană, Hubbard), castan, anghinare de Ierusalim, arahide, igname, cartofi dulci.
Ușor amidon: Anghinare, sfeclă, morcovi, conopidă, porumb, mazăre
Notă: arahide, linte, fasole și toate cerealele sunt considerate combinații de proteine și amidon.
Legume fără amidon (conținut ridicat de apă): Sparanghel, sfeclă verde, broccoli, varză de Bruxelles, varză, țelină, bietă, cicoare, coli, castravete, păpădie, vinete, andive, escarole, usturoi, fasole verde, varză, cohlrabi, praz, salată, ceapă, pătrunjel, ridichi, scallions, varză de spanac, dovlecei, ardei dulce, brânză elvețiană, roșii, napi, nasturel, dovlecei, lăstari de bambus, romaină, conopidă, salată verde (Boston, Bibb, frunze, romaine) okra, păstârnac, rutabaga, măcriș, germeni: (fasole mung, lucernă, grâu, orz), dovleac (galben, dovlecei)