Coloana Nutritie; Păstrarea grădinii tale; s Bounty Public Relations Colorado State University

Relatii publice

Toată vara, ai muncit din greu pregătind solul, plantând semințe, îndepărtând buruienile și udând. Acum, sperăm că grădina dvs. v-a răsplătit cu o recoltă de protecție. Dacă da, o modalitate de a vă păstra excesul de fructe și legume proaspete este conservarea acasă. Cu o planificare și echipamente adecvate, conservarea la domiciliu este relativ simplă. Deși metodele de preparare și timpii de procesare diferă pentru diferite fructe și legume, principiile de bază ale conservării sunt similare.

Echipament: Legumele au un conținut scăzut de acid și trebuie procesate într-un recipient de presiune cu abur la o presiune necesară pentru a atinge 240 de grade Fahrenheit pentru a furniza suficientă căldură pentru a distruge bacteriile care cauzează botulism. La înălțimea mare a Colorado, presiunea necesară este de 10 kilograme plus 1/2 kilograme pentru fiecare 1.000 de metri deasupra nivelului mării. De exemplu, la 5.000 de picioare, legumele trebuie conservate la o presiune de 12,5 kilograme sau mai mare. Înainte de a începe, asigurați-vă că conservatorul de presiune are un capac etanș, o aerisire curată și o supapă de siguranță și un manometru precis.

Fructele sunt conservate folosind o baie de apă clocotită. Orice recipient mare de metal poate fi folosit ca o conservă de baie cu apă clocotită, dacă este suficient de adânc (cu cel puțin 4-5 inci mai adânc decât înălțimea borcanelor), are un capac etanș și o sârmă sau un raft din lemn. La altitudine, timpul de procesare a băii de apă va trebui să fie mărit pentru a compensa temperatura mai scăzută a apei clocotite.