Coho Salmon FishChoice

CohoSalmon.gif

coho

Ghiduri pentru fructe de mare, tabele rapide

  • Profilul fructelor de mare
  • Biologie și habitat
  • Știință și management
  • Criterii de conservare
  • Rezumatul durabilității
  • Furnizori

Rezumatul aprovizionării

Somonul Coho are carne bogată, portocaliu roșiatică și a fost numit unul dintre somonii cu cel mai bun gust. Deși coho costă mai puțin decât somonul king și sockeye, calitatea sa este încă destul de ridicată. Coho este un somon cu grăsime medie, care are aproape de două ori conținutul de ulei al somonului roz și chum, dar mai puțin decât șocheii sau regii. Somonul Coho este disponibil în principal în capete și eviscerate, în fileuri congelate și proaspete în sezon, din iulie până în octombrie. Se vinde o cantitate limitată de somon coho fără piele, dezosat. Coho este notat 2-4, 4-6, 6-9 și 9 cf.

La fel ca alte tipuri de somon, calitatea somonului coho diferă foarte mult în funcție de alergare, astfel încât cumpărătorii recomandă să învețe despre anumite rulaje și caracteristicile lor pentru a identifica cel mai bun somon. Cohosii prinși de troli și înghețați pe mare tind să aibă o calitate foarte bună, deși au un preț mai mare decât somonul coho înghețat pe țărm, potrivit unor cumpărători.

Metode de recoltare

Formulare de produs

Proaspăt

Îngheţat

Aromă

Textură

Sănătate și nutriție

Informații nutriționale

Metode de gătit

Se emoţiona

grătar

Fum

Preocupare consultativă

Somonul Coho este anadrom, ceea ce înseamnă că eclozează în apă dulce și migrează în apă sărată pentru a se hrăni și a crește. Coho se întoarce în apă dulce cu vârste cuprinse între trei și patru ani pentru a genera.

Femeile coho își îngroapă ouăle în cuiburi de pietriș numite roșii și le incubează timp de șase sau șapte săptămâni. Somonul coho nou eclozat se hrănește cu plancton și insecte. Toți cohoii adulți mor după reproducere, iar carcasele lor furnizează o sursă valoroasă de energie și substanțe nutritive ecosistemului fluvial ca sursă de azot și fosfor. Acest proces ajută, de asemenea, la îmbunătățirea creșterii și supraviețuirii somonului juvenil. Odată ce tinerii se maturizează, migrează spre ocean și încep să se hrănească cu pești mici. Somonul Coho petrece aproximativ 1,5 ani în ocean înainte de a se întoarce la cursurile sau râurile lor natale în toamnă sau la începutul iernii pentru a depune icre.

Somonul Coho se distinge de alte specii de somon prin pigmentul mai ușor al liniei gingivale a maxilarului inferior, micile pete negre găsite pe spate și coadă în timp ce se află în ocean, și pe spatele lor albastru-verde și pe laturile argintii. Bărbații care dau icre dezvoltă un bot cu cârlig și dinți mari. Toți coho-ul de reproducere dezvoltă un pigment mai închis la culoare, cu culori maroniu-roșcat. Minorii care migrează înapoi la mare își pierd semnele de camuflaj în spatele întunecat și colorarea burtă deschisă, sinonimă a oceanului coho. Somonul adult coho cântărește până la 12 kilograme și are o lungime de 24-30 inci.

Vidrele, focile și diferiți pești și păsări pradă coho juvenil. Rechinii, leii de mare și orcele se hrănesc cu coho adulți.

Somonul Coho se găsește de-a lungul coastei Pacificului din America de Nord, din sudul Californiei până în Alaska - fiind cel mai abundent din sud-estul Alaska până în centrul Oregonului. Somonul Coho este anadrom și va ecloza și își va petrece prima parte a vieții (între unul sau doi ani) crescând și hrănindu-se în medii de apă dulce, cum ar fi râuri, cursuri de apă și zone umede asociate. Pe măsură ce se maturizează, adulții vor migra spre ocean pentru a se hrăni și a crește în continuare. Unele stocuri vor migra mai mult de 1000 de mile spre mare în acest timp, în timp ce altele vor rămâne mai aproape de cursurile și râurile de la naștere. Coho își petrece, în general, aproximativ 1,5 ani hrănindu-se în ocean, după care se vor întoarce în mediile de apă dulce de la naștere pentru a depune icre în lunile de toamnă și începutul iernii. Somonul Coho a fost introdus în toate marile lacuri și în multe rezervoare fără ieșire la mare din Statele Unite.

Somonul Coho se găsește și pe cealaltă parte a Oceanului Pacific, din Japonia până în Rusia. În Rusia, acestea apar cel mai mult de la bazinul râului Anadyr până la Sahalin. Coho sunt, de asemenea, cultivate în creioane nete în Chile și Japonia.

Programul Auke Bay Laboratories ’Salmon Ocean Ecology and Bycatch Analysis (SOEBA) studiază procesul ecologic care determină productivitatea peștilor anadromi în diferitele ecosisteme din Golful Alaska și Marea Bering. Cercetarea lor ajută la luarea deciziilor în domeniul pescuitului federal în susținerea mai bună a populațiilor de pești, a pescăriilor și a comunităților de pescari, în conformitate cu planul științific al Centrului științific al pescuitului din Alaska și nota de îndrumare a NOAA. Programul se concentrează pe: cercetarea ecologiei marine, prognozarea recrutării somonului și a peștelui de bază și evaluarea impactului pescuitului comercial asupra populațiilor de somon.