Cod de sare gătit - Aida; cu Bucătărie
(Bacalao Guisado)
Codul de sare gătit este un fel de mâncare popular în cultura noastră. Se servește în principal pe o farfurie însoțită de un fructe cu amidon (Panas) sau legume cu rădăcină tropicală (Yautía, Yuca și Ñame). Când peștele de cod proaspăt capturat (pește alb) este uscat și acoperit cu sare, acesta este denumit Cod de sare . Termenul spaniol pentru peștele de cod uscat și sărat este Bacalao.
Pentru a consuma acest pește, trebuie mai întâi să desărăm, să fierbem și să mărunțim codul de sare. Acest lucru produce o textură delicată și un gust mai blând de pește. Când amestecul nostru special de ierburi și legume este adăugat la codul de sare mărunțit, veți crea numeroasele straturi diferite de arome și textură la acest fel de mâncare.
Astăzi cumpărăm codul de sare autentic sau fileurile de Pollock sărat pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pollock este, de asemenea, un membru al familiei peștelui de cod. Eu, cu toate acestea, prefer fileurile de Pollock sărat datorită reducerii timpului de preparare a alimentelor. Chiar dacă tot trebuie să desăriți, să gătiți și să tăiați fileurile de Pollock sărat, eliminați totuși procesul de îndepărtare a pielii și a oaselor care este necesar atunci când utilizați codul de sare autentic.
Să începem să pregătim codul de sare gătit!
Veți avea nevoie de o kilogramă de cod de sare mărunțit.
Clic pe acest link pentru a învăța Cum să desaleți, să gătiți și să tăiați sarea Cod .