Cocktailuri fără alcool
Sarah Jankowski nu are nimic împotriva băuturii alcoolice. Dar după o cină italiană plină de vin cu prietenii într-o duminică ploioasă recentă, ea a dorit o băutură festivă care să-i permită să mențină noaptea fără să se simtă rău a doua zi.
Așezat la barul de la Young American din Piața Logan, Jankowski a sorbit, dintr-un pahar de cocktail coupe, o băutură destul de roz care conține, conform meniului, „lapte de ovăz auriu, căpșuni, lămâie, mentă (swizzled)” - nu pentru o clipă lipsind alcoolul care nu era în libația de 7 dolari.
„Uneori nu este nevoie să te înțelegi”, a spus Jankowski, 24 de ani, care locuiește în Lincoln Park.
Ca SUA consumatorii, și mai ales milenialii, încearcă să-și absoarbă consumul de alcool, căutând băuturi pentru adulți fără chiar ingredientul care le-a făcut „adulți” în primul rând.
Ca răspuns, meniurile de la bar oferă secțiuni lungi de cocktail-uri fără spirit. Magazinele de băuturi alcoolice transportă băuturi spirtoase fără alcool. Producătorii de bere lansează IPA-uri cu 0,0% ABV.
Pentru băutorii care așteaptă cu nerăbdare buzz-ul, astfel de produse pot părea să lipsească de la rost. Dar, pe măsură ce mai mulți consumatori încearcă să renunțe la sos, adesea din motive de sănătate, startup-urile și cei mai mari producători de alcool din lume văd deopotrivă o oportunitate de a captura o piață în creștere, care a fost istoric slab deservită.
„Această categorie nu este un moft - dorința unui stil de viață mai conștient, pentru mai multe alegeri, modelează fiecare afacere”, a spus Marcus Sakey, parte a unui trio de prieteni din Chicago care a lansat recent Ritual, un brand de spirite zero factura ca alternative de whisky și gin. "Nu avem nici o îndoială că nu este doar aici să rămânem, ci va deveni o parte acceptată a experienței."
Aproape jumătate din S.U.A. consumatorii de peste 21 de ani și două treimi din milenii spun că depun eforturi anul acesta pentru a reduce consumul de alcool, potrivit unui sondaj Nielsen. Principalul motivator general este sănătatea, deși milenii sunt mai predispuși decât alte grupe de vârstă să menționeze prețul, experiența anterioară proastă și reputația ca motive pentru abținere, a constatat sondajul.
Nu este clar modul în care aceste intenții se traduc în comportamentul de cumpărare, dar volumul vânzărilor de alcool a scăzut ușor în S.U.A. pe parcursul anului care sa încheiat în februarie, potrivit Nielsen. Vânzările în dolari au crescut, sugerând că oamenii beau mai puțin, dar optează pentru băuturi de ultimă generație - sporind așteptările de gust și calitate pe care producătorii de băuturi nealcoolice se străduiesc să le îndeplinească.
Sharelle Klaus, fondatoarea Dry, se afla la începutul mișcării când și-a lansat băuturile cu băuturi cu bule botanice în urmă cu 14 ani, când își îngrijea al patrulea copil și a ratat să aibă ceva special de asociat cu mâncarea.
„Când nu bei, te simți atât de lăsat deoparte”, a spus Klaus, care are sediul în Seattle. „Este într-adevăr în jurul ritualului de a-ți turna ceva”. Compania ei a adăugat anul trecut o sticlă de „sărbătoare” de 750 de mililitri, care poate fi scoasă la ocazii speciale sau oferită drept cadou de gazdă.